تبلیغات
شفق قطبی - مطالب فروردین 1397
 
درباره وبلاگ



مدیر وبلاگ : پگاه پرواز
نویسندگان
جستجو

آمار وبلاگ
  • کل بازدید :
  • بازدید امروز :
  • بازدید دیروز :
  • بازدید این ماه :
  • بازدید ماه قبل :
  • تعداد نویسندگان :
  • تعداد کل پست ها :
  • آخرین بازدید :
  • آخرین بروز رسانی :
شفق قطبی




.http://arameshshahr.blogfa.com/ (ارام.....)





نوع مطلب :
برچسب ها :
لینک های مرتبط :


سه شنبه 28 فروردین 1397 :: نویسنده : پگاه پرواز
نظرات ()

.

غذاهای محلی استان لرستان

در این مقاله از وب سایت مجله گردشگری تاپ تراول درباره غذاهای محلی استان لرستان ، سخن خواهیم گفت.

استان لرستان یکی از استان‌های جنوب غربی ایران است. این استان ۲۸۳۰۸ کیلومتر مربع مساحت و بیش از یک میلیون و ۷۶۰هزار نفر جمعیت دارد.

نرخ بیکاری در لرستان با ۲۰٫۲ درصد بالاترین نرخ بیکاری در ایران است.

این استان سیزدهمین استان کشور از نظر جمعیت می‌باشد و یکی از استان‌های پرجمعیت ایران به‌شمار می‌رود. خرم‌آباد مرکز استان است.

در غرب کشور ما استانی نام‌آشنا با مردمانی بی‌آلایش زندگی می‌کنند که سنت‌ها و عقاید زیبای‌شان از قدیم زبانزد بوده است. استان لرستان، سیزدهمین استان ایران از نظر جمعیت، و به عقیده‌ی باستان‌شناسان یکی از نخستین سکونت‌گاه‌های بشری بوده است. بی‌شک استانی با این قدمت، فرهنگ غذایی غنی و جالبی خواهد داشت. پس با ما همراه باشید تا با چند نمونه از غذاهای محلی لرستان آشنا شویم…

غذاهای محلی استان لرستان

چزنک رغو

این غذا در بین مردم لرستان به نشانه‌ی احترام به مهمان تازه از راه رسیده آماده می‌شود. مواد تشکیل‌دهنده‌ این غذا را از نام آن می‌توان تشخیص داد. این غذای مناسبتی خوشمزه از چزنک (نان فطیر) و رغو (روغن حیوانی و محلی) تهیه‌ می‌شود که بعد از تهیه‌ی نان و قبل از سرد شدنش چند قاشق روغن محلی روی آن می‌ریزند. اغلب به این ترکیب شیره‌ی انگور یا خرما یا خاک قند اضافه می‌کنند.

غذاهای محلی استان لرستان

کباب بروجرد

یکی از با کیفیت‌ترین کباب‌های ایرانی، کباب بروجردی است. کباب بروجردی شامل انواع کباب (کوبیده، چنجه و برگ) است، اما معمولا منظور از کباب بروجردی نوع کوبیده‌ی آن است. کوبیده‌ بروجردی تفاوت چندانی با دیگر کوبیده‌های ایرانی ندارد و دلیل معروفیت آن استفاده از گوشت مرغوب و دقت و مهارت کباب‌پزها است. گوشت سردست گوسفندی، پیاز، جوش شیرین، نمک وفلفل مواد تشکیل‌دهنده‌ی کوبیده بروجردی است. چنانچه این کباب را که به‌همراه نان سنگک، دوغ محلی و سبزیجات سرو می‌شود، از غذاخوری‌های معتبر تهیه کنید، خاطره و طعم آن برای همیشه با شما خواهد ماند.

غذاهای محلی استان لرستان

آش شله ماش دورود

برای تهیه‌ی این آش که یکی از غذاهای محلی شهرستان دورود است نیاز به زمان کافی دارید. لوبیا چیتی،‌‌ ماش،‌ عدس، ‌برنج،‌ پیاز، آب‌گوشت، کشک، زعفران و نعناع داغ مواد تشکیل‌‌دهنده‌ی این آش خوشمزه و لذیذ است که بهتر است لوبیای آن شب قبل خیس شده و آب آن‌ را چند بار عوض کنید. برنج و عدس را نیز از یک ساعت قبل از تهیه‌ی آش بگذارید خیس بخورد.

شله ماش درورد

آش کلونک الیگودرز

آش کلونک یکی از غذاهای سنتی شهرستان الیگودرز است که فقط در فصل بهار‌ طبخ می‌شود. دلیل طبخ این آش در این فصل وجود گیاهی در ترکیب آن است که به‌صورت خودرو در بهار رشد می‌کند.

آش گوشت خرم‌آباد

یکی دیگر از غذاهای مناسبتی شهرستان خرم‌آباد که اغلب در عروسی‌ها و اعیاد طبخ می‌شود، آش گوشت است. زیر برنجی یا همان چلو گوشت را در سینی بزرگی که به‌ اصطلاح لُری به آن مجمع می‌گویند، سرو می‌کنند. مجمع، سینی‌های مخصوص و گردی از جنس رویی یا استیل است كه هر سینی برای سه نفر در نظر گرفته می‌شود. افراد به شكل گرد دور مجمع نشسته، غذا را سرو می‌کنند. نحوه‌ی کشیدن این غذا در مجمع نیز آداب خاصی دارد، به این گونه که کمی پلو در کف مجمع می‌ریزند، سپس گوشت‌های پخته را در وسط برنج کشیده و روی آن‌را با برنج می‌پوشانند به‌طوری كه گوشت پیدا نباشد. در آخر یک قطعه پیاز و کمی نمک در سینی می‌گذارند و غذا را با نان می‌پوشانند تا سرد نشود.

شامی کوو خرم‌آباد

این غذای محلی مردم خرم‌آباد در طبخ خود شامی‌ها تفاوت چندانی با شامی‌های مرسوم ندارد. اما در مواد اولیه‌ی آن برای تهیه‌ی سس شامی از رب انار، سبزی‌های معطر و مغز گردو استفاده می‌شود. این غذای لذیذ به دلیل داشتن رب انار، ترش است، بنابراین اگر مزه‌ی ترشی با ذائقه‌ی شما سازگار نیست، بهتر است مقداری شکر به سس آن بیفرایید.

شامی

دلمه برگ مو بروجرد

برای تهیه‌ی این دلمه‌ی برگ مو سنتی علاوه بر مواد معمول دلمه از باقلا، روغن حیوانی و ماست هم استفاده می‌شود.

خورش کلیه‌ترش

گوشت گوسفند، سیب‌زمینی، رب انار، پیاز، نمک،‌ زردچوبه و فلفل مواد تشکیل‌دهنده‌ی این خورشت لرستانی است. این غذای لذیذ در بین مردم لرستان طرفداران زیادی دارد.

سُغدو (دلمه‌ی سیراب شیردان)

طرفداران کله پاچه‌ی ایرانی مردمان لرستان طعم جدیدی از این غذا را به شما ارائه خواهند داد. سغدو که یکی از غذاهای سنتی لرستانی‌ها است، از شکنبه‌ی گوسفند تهیه می‌شود. برنج، آلوبخارا، گردو، روغن، آب و ادویه دیگر مواد تشکیل‌دهنده‌ی سغدو است. برای تهیه‌ی این خوراک لذیذ مواد را داخل شکنبه ریخته و با نخ و سوزن می‌دوزند. سپس روی آن آب و ادویه ریخته و روی حرارت ملایم می‌پزند.

سغذو

دنو رو

دنو رو در واقع همان آش دندانی است که در جشن و سرور رویش اولین دندان نوزاد طبخ می‌شود. اهالی لرستان این آش را پخته و بین همسایه‌ها پخش و در قبالش هدیه‌ای به منزله‌ی آرزوی سلامت نوزاد دریافت می‌کنند. لرستانی‌ها بر این باور هستند که اگر این آش آیینی در وقت روییدن دندان نوزاد پخته نشود، در بزرگسالی دچار دنوریچه (دندان قروچه) خواهد شد. گندم، لوبیا، نخود، ‌عدس و باقلا مواد اصلی تشکیل‌دهنده‌ی این آش خوشمزه است.

آش

آش پرشکه

آش روزهای سرد لرستان که برای پخت آن از عدس، سبزی بلوک، آرد گندم، کشک، نمک و ادویه استفاده می‌شود. این آش را اغلب برای درمان بیماری‌ها مخصوصا سرماخوردگی طبخ می‌کنند.

آش پرشکه
غذاهای محلی استان لرستان

آش ترخینه

آش ترخینه یا کشگینه به دلیل وجود کشک دارای خواص بسیاری است. این آش از نخود، لوبیا، عدس، سبزی آش، پیاز داغ، نعناع داغ، ادویه و کشگینه (بلغور گندم، کشک و سبزی معطر کوهی) تهیه می‌شود. حبوبات این آش را باید شب قبل خیس کنید.

ترخینه
غذاهای محلی استان لرستان

کوفته نخودچی

گوشت چرخ‌کرده بدون چربی، آرد نخودچی، پیاز، پودر تخم گشنیز، زعفران، شکر، روغن مایع، ادویه (نمک و فلفل و زردچوبه)، شوید و آبلیمو مواد مورد نیاز برای تهیه‌ی کوفته نخودچی هستند. در دستور اصلی این کوفته رب گوجه وجود ندارد، اما اگر تمایل به افزودن آن به غذای‌تان دارید، می‌توانید در سس این غذا مقداری رب گوجه بریزید.

غذاهای محلی استان لرستان
غذاهای محلی استان لرستان

آبگوشت دو گوله دودار

آبگوشت دو گوله دودار که به آن آبگوشت کشک لری نیز می‌گویند، از غذاهای محلی شهر اراک و استان لرستان است. در دستور اصلی این غذا اهالی لرستان از گوشت آبگوشتی، بادمجان سرخ کرده، نخود، لوبیا، پیاز،نعناع خشک، سیر، کشک، نمک، زردچوبه و روغن مایع استفاده می‌کنند.

غذاهای محلی استان لرستان

پرتله

یکی دیگر از آش‌های مناسبتی لرستان که از قدیم در مراسمات مذهبی این استان طبخ و سرو می‌شود، آش پرتله است. این غذای ساده از ترکیب شیر، گندم و نمک و در مدت زمان اندکی می‌شود.

خورش قلیه ترش

در زمان صفویان به انواع خورشت‌ها قلیه (سرخ کرده) می‌گفتند. در ترکیب اصلی این خورشت از موادی چون گوشت، سیب‌زمینی، شیره‌ی تمر هندی، پیاز، زعفران، نمک، فلفل و روغن استفاده می‌شود که در صورت دلخواه می‌توانید مرغ را جایگزین گوشت کنید.

غذاهای محلی استان لرستان

گوله ریزه

گوله ریزه یا همان خوراک گوشت قلقلی در لرستان به دلیل افزوده شدن برنج خردشده، آرد گندم و سیب زمینی به ترکیب اصلی این غذا طعم فوق‌العاده‌ای پیدا کرده است. از آنجایی‌که زمان زیادی برای طبخ خوراک گوله ریزه لازم نیست، این غذا می‌تواند در مواقعی که مهمان سرزده دارید، به سفره‌ی شما رنگ و لعاب خاصی ببخشد. گوشت چرخ‌کرده، برنج نیم‌دانه، آرد گندم، روغن، سیب‌زمینی، رب گوجه و ادویه (نمک، فلفل، زردچوبه) مواد مورد نیاز شما برای تهیه‌ی این خوراک خوش‌طعم است.

غذاهای محلی استان لرستان

خورش سیب درختی

برای تهیه‌ی این خورشت محلی لرستان به گوشت ران گوسفندی، روغن مایع، برگ بو، پیاز، آب، نمک و فلفل، سیب درختی، پیازداغ، سرکه، شیره‌ی انگور یا خرما و نشاسته‌‌‌ی ذرت‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ نیاز است. بهتر است افرادی که از ناراحتی‌های عصبی رنج می‌برند، این خورشت را در رژیم غذایی خود جای دهند، زیرا علاوه بر ویتامین‌های گروه B، منیزیم و فسفر و برخی عناصر دیگر موجود در سیب اثر آرام‌بخشی بر اعصاب دارد.

خورشت
غذاهای محلی استان لرستان
https://www.top-travel.ir/غذاهای-محلی-استان-لرستان...




نوع مطلب :
برچسب ها :
لینک های مرتبط :


سه شنبه 21 فروردین 1397 :: نویسنده : پگاه پرواز
نظرات ()

.همه افسانه‌ها و پیشینه مردمان دیار لرستان با آداب و رسوم و پوششی پیوند خورده است که اگر در ایران اسلامی بی‌نظیر نباشد، می‌شود گفت کم‌نظیر و تکرارنشدنی است. برای آشنایی با این پوشاک با کجاروهمراه باشید.

تبلیغات

رزرو هتل در سراسر جهانقیمت تور | جاذبه گردشگریتور نوروز ۹۷رزرو هتل

پوشاک مردم لرستان در نهایت زیبایی و سادگی نمادی از پوشش اصیل اسلامی است که امروز جز در برخی مناطق روستایی و عشایری شاید دیگر نتوان نشانی از آن یافت. نوع دوخت لباس‌های سنتی در لرستان و رنگ‌های به کار رفته در این پوشش‌ها منحصر به فرد و بی‌نظیر است.

مقاله مرتبط:

استان لرستان به سبب شرایط آب‌وهوایی و کوهستانی بودن خود، محل ییلاق و قشلاق ایل‌ها و عشایراستان‌های اطراف است. عشایر و طایفه‌های لرستان در یک تقسیم‌بندی به دو بخش لر و لک تقسیم می‌شوند که از نظر لهجه، سنن، آداب و رسوم و برخی مسائل مذهبی با یک دیگر تفاوت دارند. تماشای شیوه زندگی عشایر کوچ‌نشین یکی از مهم‌ترین جاذبه‌های گردشگری اجتماعی استان لرستان را تشکیل می‌دهد.

پوشاک مردان

لباس محلی لرستان

لباس مردان لر؛ مردان لرستانی نیز دارای پوشش ساده‌ای هستند که جنبه‌های تزئین آن کمتر است و در عرف معمول این دیار به «شال و ستره» معروف است.

شال: پارچه بلند و سفیدی است به عرض ۶۰ تا ۹۰ سانتی‌متر و به طول ۶ تا ۹ متر و از جنس چلوار، که آن را چند دور به کمر می‌پیچند و علاوه بر آن در مواقع ضروری از آن به‌عنوان کفن یا پیچاندن جای زخم یا طناب نیز استفاده می‌شود.

ستره: قبای مخصوصی است که اندازه آن تا زیر زانو بوده، بیشتر در مواقع رسمی از آن استفاده می‌شود و از قدیمی‌ترین نوع پوشاک ایران است.

کلاه نمدی: کلاه گرد بدون لبه‌ای است که از نمد ساخته شده است.

کپنک (فرجی): یک نوع قبای پشمی محکم و معمولا مورد استفاده چوپانان است. در مواقع جنگ از آن به‌عنوان لباس رزم استفاده می‌شود، زیرا ترکیب بسیار فشرده‌ای در ساخت آن به کار رفته است.

لباس محلی لرستان

گیوه : نوعی کفش دست‌ساز محلی است که کف آن چرم یا پلاستیک ضخیم و محکمی است که رویه آن با نخ تابیده بافته می‌شود.

چوغا: نوعی بالا پوش مردانه است که بیشتر در منطقه بختیاری لرستان و چهارمحال بختیاری مورد استفاده قرار می‌گیرد. جنس چوغا از پشم گوسفند است و معمولا زنان بختیاری آن را می‌بافند.

پوشاک زنان

پوشش زنان لر نمادی از هویت و فرهنگ این دیار است. این پوشاک بنا به موقعیت اجتماعی، اقتصادی و از طرفی شرایط سنی از ویژگی‌های مشخصی برخوردار است.

پوشاک زنان جوان لر با پارچه‌های الوان در رنگ‌ها و طرح‌های شاد با سربندهای زیبا و رنگی می‌باشد. زنان مسن‌تر پارچه‌هایی به رنگ تیره و طرحی ساده و سربندی سیاه و سفید را ترجیح می‌دهند.

لباس محلی لرستان

پیراهن‌های رنگارنگ و دارای پوشش زنان لر: پیراهن زنان لر دارای برشی ساده، بلند و گشاد با طرح‌های گلدار و رنگ‌های متنوع است. لباس زنان لر دارای قسمت‌های مختلفی چون کلنجه، سرداری یا کمرچین و جلیقه است

جومه: نوعی پیراهن زنان لرستان که آزاد، بلند و بدون یقه است.

کلنجه: بالاپوش یراق‌دوزی شده‌ای است که در بسیاری از موارد رویه جلوی آن را سکه‌دوزی و تزیین می‌کنند.

تره و گل ونی: تره پارچه ابریشمی مخصوصی است که زنان لر به سر می‌بندند و به لری آن را ساوه می‌گویند. تره را در حالت عادی می‌بندند و برای شرکت در مراسم و جشن و سرور، نوعی از آن را به نام گل ونی که رنگین است، روی تره می‌بندند.

در طرح این روسری‌ها که به طور معمول از جنس ابریشم هستند نقش‌ها و رنگ‌های مختلف به کار رفته که با گره خاصی به دور سر پیچیده شده و گوشه‌های آن هم به صورت آویزان بر پشت سر قرار می‌گیرد.

لباس محلی لرستان

لباس محلی لرستان

«سرداری» که پوششی است بلند تا به پشت پا، جلوی آن بدون دکمه است با آستینی تا آرنج که اغلب از مخمل با رنگ‌های مشکی، سبز و قرمز تهیه می‌شود. دوره‌های آستین و دامن آن به پهنای دو تا سه انگشت یراقدوزی و نواردوزی شده است.

«کت» که نیم‌تنه را می‌پوشاند، نواردوزی ندارد و با دکمه در جلو بسته می‌شود. «جلیقه» که همیشه باز است و دکمه ندارد و در قسمت جلوی آن یراقدوزی و سکه‌دوزی شده است.

لباس محلی لرستان

لباس محلی لرستان

لباس محلی لرستان

شلوار یا به زبان محلی لرستان «شاوال» عبارت است از زیر جامه‌ای لیفه‌دار یا کمریدار به مدل شلوارهای کردی از پارچه‌های الوان رنگی که زیر پیراهن می‌پوشند. شلوار زنان لر از لحاظ ترکیب و جنس پارچه دو قسمتی و دو رنگی است به طوری که از دمپا تا حدود بالای زانو، پارچه ساده با نقشبندی و نواردوزی شده است و قسمت بالاتر به رنگ دیگر و گلدار است.


https://www.kojaro.com/2016/11/26/123568/tradition...





نوع مطلب :
برچسب ها :
لینک های مرتبط :


سه شنبه 21 فروردین 1397 :: نویسنده : پگاه پرواز
نظرات ()

آشنایی با زندگی عشایر


understanding-living-nomads(10)

آسمونی : ترکیب اجتماعی جمعیت ایران، متشکل از سه جامعه متمایز شهری، روستایی و عشایری است. حیات اجتماعی در این سرزمین از دیرباز متأثر از روابط متقابل و زندگی توأمان جوامع مذکور بوده و در این میان، جامعه عشایری همواره، نقشی بارز و تعیین کننده در سرنوشت سیاسی و زندگی اقتصادی کشور داشته است.
پهنه وسیعی از ایران، قلمرو زیست و فعالیت این جامعه بوده که اکنون نیز کمابیش چنین است. گرچه امروزه عشایر نسبت محدودی از جمعیت کشورند، ولی به اقتضای شییوه زیست، قلمرو وسیعی از کشور، فضاهای زیستی عشایری است.

قلمرو زیستی عشایر نشان می دهد که بخش وسیعی از مناطق غربی، جنوب شرقی و شمال کشور، سرزمینهای عشایری است. وسعت این سرزمینها 936 هزار کیلومتر مربع است که حدود 59% از مساحت را تشکیل می دهد. بخشی از سرزمینهای عشایری، فضای زیستی مشترک با جامعه روستایی و شهری و قسمتی نیز مستقلاً “زیست بوم” عشایری است.
تمرکز عشایر عمدتاً در نیمه غربی و جنوبی کشور، به ویژه حول محور زاگرس بوده و در زاگرس میانی، استقرار عشایر بیشتر است. توزیع جغرافیایی قلمرو های عشایری در استان ها متفاوت است. در برخی از استان ها مانند کهگیلویه و بویر احمد امامی استان زیست بوم عشایر و در برخی از استان ها نیز مانند اصفهان، گستره محدودی از استان، قلمروهای عشایری است.

understanding-living-nomads(2)

عشایر کوچنده در 96 ایل و 547 طایفه مستقل تشکیل یافته اند، که قریب 80% از جمعیت عشایری به 96 ایل و بقیه به طوایف مستقل تعلق دارند. متوسط جمعیت ایلهای ایران 583/9 نفر است . 17 ایل بزرگ ( بیش از 2 هزار خانوار) حدود 56% و سه ایل بختیاری، قشقایی و ایلسون ( شاهسون) قریب 30% از جمعیت عشایری را در بر می گیرد.
اکثر ایل های بزرگ در پیرامون سلسله جبال زاگرس به ویژه قلمرو میانی آن به سر می برند. بیش از 35% از عشایر در سه استان به هم پیوسته فارس، چهارمحال بختیاری و کهگیلویه و بویر احمد استقرار یافته اند و استان فارس بیشترین شمار عشایری ایران را در خود جای داده است.

understanding-living-nomads(9)

جمعیت عشایری ایران در ابتدای قرن پیش، قریب نیمی از نفوس کشور را در بر می گرفت. در آغاز قرن حاضر حدود 20% تا 25% جمعیت کشور را شامل می شد. با گسترش آبادی نشینی در خلال قرن اخیر سهم جمعیت عشایری به حدود 10% در آغاز دهه چهل و به کمتر از 5% در دهه کنونی رسیده است.
جمعیت عشایری کشور از ساختار بسیار جوانی برخوردار است که معلول فزایندگی ابعاد باروری و تشدید نرخ رشد طبیعی است. الگوی باروری در تعدادی از ایلات و طوایف بسیار نزدیک به حد بیولوژیک و گاه بیشتر از 9 مولود است.
میزان بار تکفل نظری و اقتصادی، بیانگر تنگی معیشت و تحمل شرایط دشوار اقتصادی در زندگی عشایری است. الگوی ازدواج نیز یه خاطر الزامات معیشتی، پیش رس بوده و نسبت ازدواج در گروه سنی 10 تا 19 ساله، به ویژه بین زنان در قیاس با جامعه روستایی و شهری کشور قابل ملاحظه است.

understanding-living-nomads(11)

الگوی کوچ نشینی

عشایر کشور در شرایط کنونی از نظر الگوی زیست به سه گروه عمده و متمایز نقسیم می شوند: عشایر صحرانشین، نیمه صحرانشین و یکجانشین

عشایر صحرانشین :

این گروه از عشایر، کوچ رو محض بوده و فاقد ساختمان و خانه چینه ( خشت و گلی) در ییلاق و قشلاق می باشند وتمامی سال را در زیر چادر یا سرپناهی متحرک به سر می برند.
زندگی اقتصادی این گروه عمدتاً متکی بر دامداری و مرتع، منبع اصلی تأمین خوراک دام است. اکثریت این گروه از عشایر را بهره برداران فاقد زمین تشکیل داده اند.

understanding-living-nomads(4)

عشایر نیمه صحرانشین :

گروهی از عشایر کوچ رو که در قشلاق یا در ییلاق و یا هر دو دارای خانه بوده، نیمه صحرانشین تلقی می شوند. این گروه مدتی از سال به ویژه زمستان و ماهای سرد را در خانه خشت و گلی یا در بناهای شاخته شده از مصالح سخت به سر می برند.
اکثریت خانه ها و بناهای ساخته شده عشایری در قشلاق است و مدت اقامت در قشلاق نیز بیش از ییلاق است. به همین جهت در زمستان تشخیص عشایر نیمه صحرانشین از روستاییان دشوار است.
زمینه اصلی فعالیت این گروه از عشایر نیز دامداریست. ولی با زراعت و باغداری در ییلاق و قشلاق یا هر دو قلمرو توأم است. تأمین غذای دام صرفاً متکی به مراتع نیست و تعلیف دستی به ویژه در قشلاق یه مرور اهمیت بیشتری یافته است.

understanding-living-nomads(3)
عشایر یکجانشین :

این گروه از عشایر در قشلاق یا ییلاق به طور دایم اقامت گزیده اندو بخشی از آنان به رمه گردانی دام در مراتع پیرامون کانونهای استقرار بسنده می کنند و برخی نیز فقط دامهایشان را برای استفاده از علوفه مرتعی به عشایر خویشاوند گروه اول و دوم می سپارند. در مواردی نیز علیرغم تمرکز فعالیتهای زراعی در قلمرو استقرار دایمی، از نسق زراعی خود در قلمرو دیگر، به شیوه های متفاوت مانند اجاره اراضی استفاده می کنند.
الگوی زیست این گروه از عشایر که به دلایل متعدد زندگی چادرنشینی را رها کرده و یکجانشین شده اند، روستایی است. گرچه هنوز پای بندی، وابستگی و علایقی به زندگی عشایری دارند که متناسب با قدمت استقرار، این پیوندها گسسته می شود. البته در این گروه طیفهای متفاوتی وجود دارد که بخشی از آنان دارای شرایط بالقوه ای برای کوچ می باشند. در گذشته نیز بارها عشایر یکجانشین پس از مدتها استقرار و آبادی نشینی، مجدداً چادرنشینیانی کوچ رو شده اند، به ویژه عشایری که به اجبار با تخته قاپو و یا به دلیل استیصال و فقر اسکان یافته اند. چنانکه پس از انقلاب اسلامی و در گرما گرم جنگ نیز جماعتهایی از عشایر اسکان یافته به کوچ روی آورده اند.

منابع معیشت عشایر

محور و زمینه اصلی فعالیتهای اقتصادی در جامعه عشایری دامداری است که نقش تعیین کننده و بارزی در این شیوه از زندگی دارد. سایر فعالیتهای تولیدی عشایر مانند زراعت، صنایع دستی و … از اهمیت کمتری برخوردار بوده و تحت الشعاع دامداری است.

understanding-living-nomads
1- دامداری :

دامداری عشایری بر مبنای تعلیف دام از مرتع سازمان یافته است. این وابستگی بر تمامی شئون زندگی و الگوی زیست عشایری تأثیر نهاده، به طوری که به پرورش دام های نشخوارکننده با استفاده از مراتع طبیعی اشتغال دارند وکوچ نشینی عمدتاً از تبعات چنین فعالیتی است. بر همین اساس عشایر ناگزیر به جابه جایی های دسته جمعی و دشوار در عرصه مراتع بوده و مسیرهای طولانی را از جلگه های پست قشلاقی تا دامنه ها و مرتفعات صعب العبور ییلاقی طی می کنند تا از مراتع قابل تعلیف، غذای دام های خود را تأمین کنند. پذیرش این شیوه معاش دشوار با زندگی سرگردان و مشقت بار، بدان خاطر است که عشایر می توانند به پشتوانه حقوق عرفی از مراتع سنتی خود، بدون پرداخت هزینه ای بابت علوفه مرتعی استفاده کنند.
دام، سرمایه اصلی عشایر کوچنده است و سرمایه دامی عشایر کشور در شرایط کنونی قریب 5/17 میلیون واحد دامی است که عمدتاً ( 4/86% ) دام کوچک اتست.

مهمترین فراورده های دامداری عشایری گوشت قرمز و شیر است که به ترتیب حدود 2/13% گوشت قرمز و 1/8% شیر تولیدی کشور است. ارزش تولیدات دامی عشایر کوچنده حدود 220 میلیارد ریال است که 69% آن از تولید گوشت، 23% از تولید شیر و بقیه از پوست و الیاف دامی است. عمده ترین اقلام هزینه دامداری عشایری علیرغم استفاده از مراتع، مربوط به تأمین خوراک دام است که قریب 98% از میزان هزینه ها را در بر می گیرد. روی هم رفته حدود 45% از نیاز غذایی زراعی عشایری نیز جوابگوی قریب 5% از نیاز غذایی دام است. نتیجتاً بالغ بر نیمی از غذای مورد نیاز دام های عشایری می بایست به شیوه های مختلف مانند اجاره سرچر و پس چر مزارع روستاییان، خرید جو و علوفه و … با پرداخت هزین هایی که به مرور فزونی می یابد پرداخت گردد.

understanding-living-nomads(8)

به همین جهت تأمین غذای دام امروزه مهمترین و اساسی ترین مسأله عشایر است. زیرا با توجه به تخریب گسترده و کاهش دام افزون سطح و بهره دهی مراتع و همچنین افزایش قدر مطلق دامی، نیاز به تولید محصولات علوفه ای اهمیت ببیشتری می یابد. در حالی که حدود 3/46% از بهره برداران عشایری فاقد زمین مزروعی بوده و بقیه نیز به ازای هر 60 واحد دامی، به طور متوسط دارای یک هکتار زمین مزروعی بوده اند. متوسط زمین مزروعی برای خانوار عشایری حدود 5/2 هکتار و متوسط زمین زیر کشت معادل 7/1 هکتار است که فقط 5/0 هکتار آن زراعت آبی است.
سرانه دام خانوار عشایری قریب 100 واحد دامی است که در برخی از ایلات مانند خمسه، ایلسون و قشقایی بیش از 100 و تا حدود 180 واحد دامی است. ولی در ایلات و طوایف متعددی نیز سرانه دام کمتر از 50 رأس دام بوده و نسبت بهره بردارانی که کمتر از صد واحد دامی دارند، بیش از 63% است .

گله های عشایری در گذشته عمدتاً داشتی یوده که با مقتضیات زندگی عشایری سازگار است. اما با سیطره بازار و تضعیف اقتصاد خود مصرفی، افزایش قیمت گوشت و دشواریهای کوچ، گرایش به نگهداری دام های گوشتی فزونی یافته که منشاء تحولی در اقتصاد دامداری عشایری است. این تحول موجب تغییراتی در تمامی جنبه های زندگی عشایری شده است. کوچ دسته جمعی تا حدودی ضروریتهای وجودی خود را از دست داده و شرایط تاریخی مناسبی برای دگرگونی کوچ نشینی محض مهیا شده و سازمان ایلی به دلیل فقدان کارکردهای سنتی خود، بیش از پیش در معرض فروپاشی است. مراتع سهم چندانی در تأمین غذای دام عشایری ندارد و به اتکای علوفه مرتعی، سازماندهی فالیتها و تولید گوشت میسر نیست. کوچ بالغ بر نیمی از خانوار عشایر کمتر از 5 روز و غالباً به صورت رمه گردانی است. به همین جهت کمبود غذای دام در قشلاق حاد و اساسی است و عشایر برخلاف گذشته ناگزیرند با صرف هزینه، تعلیف دام را امکان پذیر سازند، که بی شک مستلزم تحول اقتصاد دامی است. امروزه قریب 30% از ارزش تولیدات دامی عشایر، هزینه های واسطه ای است که عمدتاً هرینه های خوراک دام است و بالغ بر 80% از هزینه های خوراک دام عشایر در قشلاق است. بر این اساس گره کور در مسایل پیچیده جامعه عشایری، غذای دام و گشایش این گره در گرو تلفیق فعالیتهای زراعی و دامی با تخصیص و تجهیز منابع آب و خاک به ویژه در قلمرو های قشلاقی است.

understanding-living-nomads(1)
2- زراعت :

زراعت و باغداری همواره فعالیت جنبی و مکمل در زندگی عشایری کشور بوده که به منظور تأمین نیازهای غذایی از دیرباز رواج داشته است. امروزه هدف از تولید زراعی، صرفاً به تولید مواد غذایی مورد نیاز خانوار محدود نمی شود، بلکه تولید محصولات علوفه ای را نیز در بر می گیرد. فعالیت زراعی مفصل و گذرگاه اصلی زندگی عشایری از کوچ نشنینی محض به اشکالی دیگر از این شیوه زیست است که نهایتاً به یکجانشینی محض منتهی می گردد.
ویژگیهای بارز زراعت عشایری، ابتدایی بودن ابزار و تکنولوژی کشاورزی، عدم تنوع در کشت، بی توجهی نسبی به مرحله داشت در زراعت، فقدان نظام آبیاری، ضعف کارایی و روحیه دهقانیت در زارعین عشایری است.
کوچکی و پراکندگی مزارع در ییلاق و قشلاق از خصوصیات عام زراعت عشایری است. متوسط سطح اراضی کشاورزی برای هر خانوار عشایری قریب 5/2 هکتار و برای بهره برداران صاحب زمین عشایری حدود 8/4 هکتار است (این نسبت در ایل سونها حدود 4/8 هکتار و در ایل ذلکی 3/1 هکتار است).

understanding-living-nomads(7)

3- صنایع دستی :

عشایر کشور با صنعت نوین و ماشینی، عمدتاً از طریق مصرف برخی از محصولات صنعت در دهه های اخیر آشنایی دارند وگرنه صنایع سنتی عشایر با تکنیک ابتدایی، محدود به تولید فرآورده های دستی است. صنایعی مانند تولید سیاه چادر، گلیم، جاجیم، خورجین و قالیبافی در ابتدا برای تأمین نیازهای اولیه زندگی ایلی پدید آمده و تکامل یافته اند. بعدها با گسترش مناسبات پولی _ کالایی و متداول شدن دادوستد با مراکز مبادله ( روستایی و شهری) بخشی از این محصولات به بازار راه یافته و منبع مکملی برای درآمد و اشتغال در جامعه عشایری گردیده است. گرچه رسوخ این مناسبات به تدریج موجب رواج مصنوعات شهری در میان عشایر شده و صنایع دستی عشایر ناتوان از رقابت با کالاهای صنعتی در معرض زوال و نابودی قرار گرفته است.

understanding-living-nomads(5)

مبادلات و الگوی مصرف

در الگوی سنتی، مبادله کالا با کالا اهمیت ویژه ای داشته، به طوری که حتی امروزه علیرغم دگرگونی های گسترده در امر دادو ستد، هنوز در برخی از موارد محتوای مبادلات کالایی است.
علیرغم تحول الگوی مصرف، هنوز تفاوت های بسیاری در مصارف و هزینه های خانوار جامعه عشایری با خانوارهای شهری و روستایی وجود دارد. بر اساس بررسی های انجام یافته در قلمرو دو منطقه نمونه ( زاگرس میانی و جنوب شرقی کشور) هزینه های سالانه یک خانوار عشایری قریب 70% آن مربوط به هزینه های خوراکی و دخانی و بقیه هزینه های غیر خوراکی است. سهم بسیار زیاد هزینه های خوراکی، نشانگر فقر و زندگی محقرانه خانوارهای عشایری است. نان و لبنیات به ترتیب با 9/17% و 5/16% مهمترین اقلام اجزای هزینه های خوراکی و دخانی خانوارهای مورد بررسی بوده است.

understanding-living-nomads(6)

هزینه های زندگی خانوارهای عشایری در مقایسه با خانوارهای شهری و روستایی در سطح پایین تری است.
فزونی شاغلین جوان و بالا بودن نرخ اشتغال در زنان ( حدود 3/40% ) یکی از وجوه تمایز بین جامعه عشایری با جوامع شهری و روستایی است. زمینه اصلی اشتغال عشایر در وهله نخست فعالیتهای کشاورزی ( 67/90% ) و سپس صنایع دستی است. اشتغال در بخش خدمات و سایر زمینه های فعالیت بسیار محدود است. گرچه در سالهای اخیر نسبت اشتغال در این زمینه ها بالنسبه فزونی یافته است.

سواد در جامعه عشایری گرچه پدیده ای رو به گسترش است. ولی هنوز حدود 43% از خانوارهای عشایری بدون فرد با سواد و حدود 73% از جمعیت 6 ساله و بیشتر عشایری بی سوادند. نرخ با سوادی در زنان عشایر بسیار پایین و معادل 14% و در مردان عشایر قریب 39% است. اکثریت باسوادان عشایر ( حدود 75% ) را مردان تشکیل می دهند. هرچند در سالهای اخیر گرایش زنان به آموزش بیشتر شده و به همین دلیل نسبت زنان محصل به کل زنان باسواد بیشتر از نسبت مشابه در مردان عشایری است.


http://www.asemooni.com/tourism/culture/understand...





نوع مطلب :
برچسب ها :
لینک های مرتبط :


سه شنبه 21 فروردین 1397 :: نویسنده : پگاه پرواز
نظرات ()


ادبیات بومی لرستان

فرهنگ و ادبیات بومی ما بزرگترین گنجینه ارزشمندی است که از نیاکان ما به جا مانده و در این بین ادبیات بومی لرستان در زمره این گنجینه فرهنگی قرار دارد.

به گزارش خبرنگار خبرگزاری دانشجویان ایران (ایسنا)، منطقه لرستان، مردم لرستان اغلب دارای ذوق ادبی، طبع و قریحه ادبی می باشند و با وجود آن که به پای شاعران بزرگ ایران زمین نمی‌رسند ولی با در نظر گرفتن جمیع جهات وهمه شرایط، خواننده از خواندن آثار ادبی آنها سرمست و مسحور فصاحت و بلاغت آن‌ها می‌شود.

یک شاعر لرستانی در خصوص طبع آزمایی ادبیات نویسان لرستان و بارزترین مضمون‌های آثار آنها به خبرنگار ایسنا گفت: ادبیات بومی لرستان نیز به موازات ادبیات معاصر از حیث موضوع، تعدد مضامین داشته است اما وجه غالب مضمون شعر فلکور ما را می‌توان تنزل دانست؛ بخش عمده‌ای از ادبیات بومی لرستان به ویژه اشعار سرایندگان محلی تحت تاثیر دو منبع فیاض گرانقدر آیات قرآن مجید و احادیث است.

خاطره خاتون جلدانی افزود: ظرفیت‌های فراوان و شگرفی در گویش لری و لکی وجود دارد که موجب ترغیب شاعران ونویسندگان می‌شود؛ جدای از بار موسیقیایی که در زبان لکی و در گویش لری وجود دارد می‌توان به صورت‌ها و ساخت‌های دیگر این زبان و گویش نیز اشاره کرد که قابلیت‌های فوق العاده‌ای دارد.

وی ادامه داد: بنابراین قابلیت‌های زبان و مجال کشف و شهود در آن و همچنین تعهد و توانایی این شاعران به زبان مادری شان من و دیگر شاعران این حیطه را به این بستر کشانده است.

این شاعر در خصوص جایگاه ادبیات بومی استان بیان کرد: جایگاه ادبیات بومی استان خود بستر تحقیق و نیازمند مجال گسترده‌تری است اما به جرأت می‌گویم که آثاری در ادبیات بومی لرستان در دسترس است که شانه به شانه آثار ادبی فارسی می‌زند.

خاطره خاتون جلدانی با انتقاد از نقد ادبیات بومی استان تصریح کرد: ادبیات ژانرهای مختلفی دارد که متاسفانه ادبیات بومی ما در حیطه شعر پویاتر است یعنی چندان داستان لکی یا لری نداریم و حتی اگر وجود دارند آنقدر نیست که به چشم بیایند؛ در حوزه نقد آثار نیز ما با این کمینه مواجهیم اما خوشبختانه در دهه هفتاد که سرزمین شاعران بی کتاب((لرستان)) دست به چاپ شعر زده است، شاهد شکل گیری نقد ادبی هرچند کمرنگ هستیم.

وی با اشاره به این‌که یکی از عناصر تقویت ادبیات استان، نقد مستمر و توانمند است، اضافه کرد: متولیان فرهنگی می‌بایست بستری را فراهم کنند که پای منتقدان به عرصه بررسی ادبیات بومی با دید انتقادی باز شود.

این شاعر لرستانی با اشاره به سرایت فرهنگ تهرانی از مشروطه به بعد به شکل تقسیم سلولی در تک تک فرهنگ‌های موزاییکی ایران، اذعان کرد: به دلیل بسترهای آکادمیک و نیز نداشتن رسم الخط بومی و تمهیدات سازمانی در حیطه جانبخشی به این گونه ادبیات، ما در بسیاری از آثار بومی خود با ترجمه شعرهای کلاسیک ادبیات فارسی مواجه هستیم.

جلدانی ادامه داد: اما در کنار این ترجمه نویسی ما شعر متعهد به زیر ساخت‌های فرهنگی خود کم نداریم که در جای خود قابل تقدیر است.

وی با اشاره به مشکلات متعدد ادبیات بومی استان خاطرنشان کرد: نداشتن رسم الخط و نیز عدم شکل گیری ترجمه آثار بومی و همچنین نبود دغدغه انقلاب ادبی در میان شاعران خلاق یا نبود دغدغه جریان سازی در میان شاعران بومی از اعم آسیب شناختی این پروسه است.

این اهل قلم با تاکید بر این‌که کم لطفی مسوولان، کم کاری شاعران و محققان این حیطه معضلات ادبیات بومی استان را مزین کرده است، در خصوص عدیده مشکلات شاعران و نویسندگان لرستان اذعان کرد: نداشتن رسم الخط عمده مشکل این نویسندگان است چرا که برخی از صامت‌ها به رسم الخط فارسی مبدل نمی‌شوند هرچند تمهیداتی در این حیطه در حال شکل گیری است.

وی یادآور شد: یکی از بزرگترین آسیب‌هایی که گویش شناسی ایرانی از آن رنج می‌برد کمبود منابعی است که اطلاعات کافی در ‌مورد پیشینه این گویش‌ها در اختیار می‌گذارند. عدم وجود نظام نوشتاری به اکثر زبان‌ها و لهجه‌های ایرانی، در کنار سنت رایج انتقال(( شفاهی )) آداب و سنن محلی در طول تاریخ باعث شده برخی کهن‌ترین اقوام ایرانی(مانند قوم لر) علی‌رغم حضور دیرپای خود در پهنه ایران، فاقد تاریخ مدون و منظمی از سیر تکوین و تحول زبان‌های خود باشند!

یکی از شاعران لرستانی نیز می‌گوید: مضمون‌های ادبیات بومی لرستان با ادبیات ملی ایران چندان تفاوتی ندارند اما مرثیه‌های بومی، عشق، دین و مذهب به خصوص اهل بیت جایگاه خاصی در ادبیات بومی ما دارد.

اسد فرهمند با اشاره به این‌که زبان‌های بومی لرستان ویژگی‌های مهمی دارند، افزود: زبان‌های بومی لرستان بدون داشتن یک رسم الخط و تنها از طریق سینه به سینه به نسل‌های بعد منتقل شده و تاکنون ماندگار مانده‌اند و این مهم یکی از بزرگ‌ترین خصیصه‌های آن‌ها است.

وی ادامه داد: بزرگترین ویژگی زبان لکی ترکیب سازی آن است به طوری که با گذشت زمان به روز می‌شود؛ این زبان قدرت پذیرش و هضم واژگان زبان‌های دیگر را در خود دارد.

این شاعر لرستانی در ستایش زبان لکی اذعان کرد: لکی زبانی بسیار غنی از نظر واژگان، تصاویر و مفاهیم برای سرایش شعر و نوشتن در معنای عام است.

اسد فرهمند اضافه کرد: به طور مثال شعر شعرای پیشین لرستان و آثار به جا مانده از شاعران گمنام که هم اکنون برسر زبان‌های مردم است، مصداقی بر ادعای مذکور است.

وی در خصوص شناخت ادبیات بومی استان توسط مردم عامه یادآوری کرد: متاسفانه ادبیات بومی لرستان در گمنامی محض به سر می‌برد و این موضوع در وهله اول ناشی از کم کاری هنرمندان و بزرگان ادب و در مرحله دوم به متولیان فرهنگی بر می‌گردد.

این شاعر اظهار کرد: در این‌که خیلی از کشورهای پیشرفته و توسعه یافته جهان برای افسانه‌های خود فیلم وسریال‌های درخور شأن با هزینه‌های هنگفت می‌سازند، یک فرهنگ ناب و ایرانی اصیل به نام فرهنگ و ادبیات بومی لرستان در حال نابودی و فراموشی است و نیاز به همراهی مسوولان و دلسوزان فرهنگ و ادبیات لرستان دارد.

وی با تاکید بر این‌که از بین رفتن یک واژه مساوی مرگ بسیاری از انسان‌ها است، اضافه کرد: ادبیات بومی لرستان در سه بخش خلاصه می‌شود؛ ادبیات لری، لکی و ادبیات بختیاری.

فرهمند گفت: با توجه به ارتباط انجمن‌های ادبی، ادارات ارشاد، برگزاری کنگره‌ها و شب‌های شعر ادبیات بومی لرستان تا حدودی برای هم استانی‌ها شناخته شده است، اما متاسفانه در سطح کشور فقر شناساندن ادبیات بومی استان به وضوح مشخص است به خصوص در زمینه ادبیات لکی!

وی افزود: نبود یک مرجع ویژه برای تصمیم گیری و عدم مدیریت ادبیات بومی استان بزرگترین مشکل کنونی این حیطه است چرا که مسوولان فرهنگی درگیر وجوه مختلف هنر هستند، نه فقط ادبیات.

این شاعر لرستانی ادامه داد: بسیاری از شاعران و نویسندگان تحقیقات مفصلی در زمینه شعر بومی، الفبا و رسم الخط انجام داده‌اند ولی به خاطر نداشتن مرجع خاص برای مدیریت، بسیاری از کارها به صورت موازی کاری و در عرض هم انجام می‌گیرد.

فرهمند درخصوص جایگاه نقد ادبیات بومی استان اظهار کرد: نقدهایی که در زمینه ادبیات بومی استان انجام می‌شود به صورت انجمنی و بسیار محدود است و بیشتر شکل و ظاهر شعر و نوشته‌ها را در بر می‌گیرد؛ نقدهای علمی و دانشگاهی در این زمینه کمتر صورت گرفته مگر در بستر مقالات کنگره‌ها و یا پایان نامه‌های دوره‌های ارشد و دکتری.

وی گفت: متاسفانه خود من به عنوان یک شاعر مشخصه خاصی را در زمینه نقد ادبیات بومی لرستان نمی‌شناسم و این یعنی مصیبت ادبی که در حال احتضار است.

این شاعر با اشاره به این‌که ادبیات بومی هر استان نمادی از فرهنگ آنجاست، افزود: فقط ادبیات توانایی انتقال مفاهیم، قدرت تاثیر گذاشتن و معرفی فرهنگ یک منطقه را ندارد بلکه رسانه‌ها به خصوص مطبوعات و صدا و سیما در این زمینه می‌توانند نقش بسیار فعالی داشته باشند و متاسفانه این رسالت در مطبوعات و صدا و سیما کمرنگ است.

اسد فرهمند با بیان این‌که ادبای ما بیشتر تلاش خود را برای ادبیات ملی سرمایه گذاری می‌کنند، تصریح کرد: به اتفاق گروه علمی متشکل از اساتید دانشگاه تمام موازی کاری‌های حیطه تدوین رسم الخط الفبای لری و لکی را به صورت واحدی مدون بررسی کرده و اکنون جزء طرح‌های فرهنگی استان به شمار می‌رود و مورد تصویب قرار گرفته است.

وی در پایان گفت: منتظر تصمیم نهایی مدیرکل محترم ارشاد اسلامی هستیم تا ان‌شاءالله این گروه علمی دست به کار تدوین رسم الخط الفبای لری و لکی شوند.

یکی دیگر از شعرای لرستان در خصوص مضمون‌های بارز ادبیات بومی لرستان با بیان این‌كه شاعران لر طبع خدادادی عجیبی دارند، گفت: کلیه تک بیت‌های عاشقانه و مضمون‌های طنز از گذشته تا به حال در شعر شاعران لرستان بارز بوده اما در طی 30 سال اخیر کلیه مضمون‌های ادبی خصوصا ادبیات کلاسیک در شعر لری جایگزین و جایگاهی ویژه به خود گرفته است.

عزیز نادری با اشاره به قدمت بیش از 150 ساله ادبیات بومی استان و معرفی ملا پریشان افزود: در گذشته مردم کشورمان چندان با اشعار و ادبیات لری آشنایی نداشتند ولی طی سالیان اخیر بیشتر مردم خصوصا قشر جوان و دانشگاهیان با این مهم انس گرفتند.

وی با بیان این‌که زبان لری بی نهایت به فارسی نزدیک است، اظهار کرد: به عقیده من زبان لری خیلی راحت می‌‌تواند جایگاه خاص و ویژه خود را در بین تمام مردم باز و پررنگ کند؛ با این‌که در چند دهه گذشته لرستان در کلیه موارد محروم و مورد توجه نبوده ولی ادبیات بومی این خطه نزد مردم مطرح است.

این شاعر لرستانی با انتقاد از نقد ادبی بیان کرد: در چند سال اخیر نقد ادبیات بومی استان در حیطه جدیدی جریان پیدا کرده است و نقد فنی و کارآمدی در حال انجام است به طوریکه بیشتر شعر را مورد بررسی قرار داده است.

نادری اظهار کرد: ادبی نویسان کسانی هستند که بسیار ظریف به همه چیز می‌نگرند وهر ادبیاتی را متناسب با فرهنگ آن مرز و بوم شکل می‌دهند؛ ادبیات نویسان لر می‌توانند اندیشه نادرست مردم را نسبت به فرهنگ لرستان تغییر داده و روح فرهنگی بسیار زلال و بی غل وغش این استان را به حیطه عرفی و جاودانه کردن بکشانند.

وی با انتقاد از مشکلات متعدد ادبیات نویسان لر یادآور شد: متاسفانه آنچنان که باید به شاعران و نویسندگان لرنویس بها داده نمی‌شود؛ چاپ کتاب ((تش دل)) اینجانب با مشکلات و مخالفت‌های زیادی همراه بود و این نوع برخوردها موجب کم کاری، ناامیدی و مایوس شدن شاعر می‌شود.

یکی دیگر از شعرای لرستانی با تاكید بر این‌كه جایگاه نقد ادبی درست و بجا در استان خالی است و این‌که کلیه مضمون‌های ادبیات فارسی در آثار ادبیات لر مشاهده می‌شود، گفت: متاسفانه ادبیات نویسان در راستای شناخت فرهنگ استان مسوولیت خود را به خوبی انجام نداده‌اند اما با این حال در 15 سال اخیر این مهم در سایر نقاط کشور جا باز کرده است و برای همگان ملموس است.

رضا حسنوند در خصوص نقد ادبیات بومی استان افزود: جایگاه نقد ادبی درست و به جا در استان خالی است و دلیل آن عدم تخصص کافی شعرا و هنرمندان در این حیطه است؛ مضامین هنری ما وارد حوزه‌ای نشده‌اند که منتقدان آن را مورد بررسی قرار دهند.

وی با تاکید بر این‌که نقاد بومی در لرستان بسیار کم است، ادامه داد: ناقدان در این عرصه مقصر نیستند بلکه اصل هنر هنوز ظرفیت پذیرایی نقادی را پیدا نکرده است.

این ادبی نویس با انتقاد از کم کاری فعالان عرصه ادبیات بومی استان یادآور شد: پایین بودن سطح معلومات هنرمندان، عدم پشتیبان واقعی موجب ناشناس بودن ادبیات بومی استان در بین مردم ایران شده است.

حسنوند با تاکید بر این‌که شاعران لر منبع خدادادی عجیبی دارند، اذعان کرد: متاسفانه عمق کم اطلاعات علمی بزرگترین مشکل ادبیات نویسان لر است.

یکی دیگر از شعرای لر زبان با بیان این‌که مضامین بارز ادبیات بومی لرستان موازی با ادبیات ملی فارسی ایران است، گفت: ادبیات نویسان لر باید به گذشته برگردند و واژگانی را که مهجور مانده‌اند، زنده کنند.

داریوش منصوری با بیان این‌که ادبیات استان مورد نقد بومی قرار نمی‌گیرد، افزود: نظرها در مورد ادبیات بومی استان شخصی است و این استان پایگاه نقد بومی ندارد.

وی با اشاره به این‌که اشعار ادبیات بومی استان از نبود رسم الخط معتبر و موثق رنج می‌برد، بیان کرد: می‌توان با آموزش زبان لری و لکی در واحدهای درسی دامنه شناخت ادبیات بومی استان را گسترده کرد؛ چون رسم الخط نداریم و کرسی نقد سلیقه‌ای از آثار ادبی بومی استان اظهار می‌کند.

این شاعر لرستانی اذعان کرد: ادبیات بومی لرستان نه در سطح استان و نه در سطح کشور هیچ جایگاهی ندارد و ناشناخته و مستضعف واقع شده است.

منصوری در خصوص راه‌های رفع مشکلات و نیازهای ادبیات بومی استان گفت: برای پویایی و خلاقیت ادبیات فلک و رمان باید آستین همتی بالا زد و متولیان فرهنگی در راستای تحقق این مهم مقدم‌ترند.

یک مدرس دانشگاه در گفت‌وگو با ایسنا با بیان این‌كه توسعه نیافتگی استان به ادبیات بومی لرستان سرایت كرده، گفت: وجود طبیعت بکر، موقعیت جغرافیایی شعر شاعران لرستان را همواره با نوعی درشتناکی توأم کرده است به گونه‌ای که حتی در مرثیه آن‌ها شاهد این زمختی هستیم.

محمدرضا روزبه با اشاره به این‌که بسیاری از ساختارهای کهن واژگانی و نحوی زبان فارسی همچنان در گویش لکی و لری باقی مانده و اصالت خود را حفظ کرده است، افزود: متاسفانه زبان فارسی در نزد مردم استان مهجور است و توسعه نیافتگی استان به ادبیات آن سرایت کرده است.

وی عامل عقب ماندگی ادبیات بومی لرستان را کم کاری مسوولان و ادبا دانست و تصریح کرد: عواملی مانند فضای غیرفرهنگی استان و عدم علاقه و اهتمام جدی مردم به ادبیات و گرایش به گونه‌های پایتخت مداری و گرایش به فرهنگ و زبان رسمی موجب مهجور ماندن ادبیات بومی لرستان شده است.

این مدرس دانشگاه در خصوص نقد آثار ادبی لرستان انتقاد کرد و گفت: نقد ادبیات بومی استان بسیار ضعیف است؛ متاسفانه ادبیات بومی ما متولی ندارد.

محمدرضا روزبه اظهار کرد: ادبیات بومی لرستان در ذات خود پدیده ارزشمند و در خور تحول است اما متاسفانه قدر و منزلت خود را نیافته و روز به روز فرهنگ رسمی و پایتخت محوری بر آن حاکم می‌شود و از سیطره فرهنگ و ادبیات بومی می‌کاهد.

وی با تاکید بر این‌که ادبیات بومی استان دارای فقر بضاعت است، متذکر شد: ما باید دید معقول و معتدل به ادبیات بومی داشته باشیم نه تعصب آلود و نه بی اعتنا، بلکه باید واقع بینانه آن را بیش از پیش معرفی کنیم و مانع از فراموشی میراث ادبی گرانقدرمان شویم.

بنابراین ضرورت اجتناب ناپذیر است که نویسندگان و شاعران علاقه مند به احیای زبان شیرین پارسی در حفظ و پاسداشت و استعمال لغات و اصطلاحات محلی و عامیانه اهتمام جدی نشان دهند تا گنجینه ارزشمندی از این گونه واژه‌ها برای آیندگان فراهم آورند.


https://www.isna.ir/news/91030603325/ادبیات-بومی-لرستان-اسطوره-ادبیات-ملی





نوع مطلب :
برچسب ها :
لینک های مرتبط :


سه شنبه 21 فروردین 1397 :: نویسنده : پگاه پرواز
نظرات ()

.

حقیق درباره آداب و رسوم، ادبیات و فرهنگ قومی و بومی استان لرستان

ادبیات و فرهنگ بومی استان لرستان

همه چیز درمورد لرستان و مرسم‌ها، پوشش و گویش

استان لرستان یکی از استان‌های غربی ایران است. این استان ۲۸٫۲۹۴ کیلومتر مربع مساحت و بیش از یک میلیون و هفتصد و پنجاه و چهار هزار نفر جمعیت دارد. نرخ بیکاری در لرستان با ۲۰٫۲ درصد بالاترین نرخ بیکاری در ایران است. این استان سیزدهمین استان ایران از نظر جمعیت می‌باشد و یکی از استان‌های پرجمعیت ایران به شمار می‌رود. خرم‌آباد مرکز استان است. طبق آمار سال ۱۳۸۵، خرم‌آباد بیستمین شهر بزرگ کشور است. لرستان سرزمینی کوهستانی است و غیر از چند دشت محدود، سراسر آن را کوههای زاگرس پوشانده‌است. اشترانکوه با ۴۱۵۰ متر ارتفاع بلندترین نقطه استان واقع در حدفاصل شهرستان های دورود ، ازنا و الیگودرز ، و پست‌ترین نقطه آن در جنوبی‌ترین ناحیه استان واقع شده و حدود ۵۰۰ متر از سطح دریا ارتفاع دارد.

بر اساس یافته‌های باستان شناسی این منطقه یکی از نخستین سکونتگاه‌های قدیمی بشر است و مفرغ لرستان از شهرت باستان‌شناسی زیادی برخوردار است. لرستان تنها استان ایران است که به دلیل اهمیت فوق‌العاده تاریخی یکی از ۴ بخش اصلی موزه ملی ایران را به خود اختصاص داده‌است. این ۴ بخش اصلی عبارتند از پیش از تاریخ، تاریخی و لرستان، دوران اسلامی، مهر و سکه. استان لرستان سومین استان پر آب کشور است و ۱۲ درصد آبهای کشور را در اختیار دارد. این استان علی‌رغم غیرمرزی بودن خسارت‌های بسیاری در جریانجنگ ایران و عراق متحمل شده‌است.

آداب و رسوم مردم استان لرستان

اقوام و طوایفی که در ایران زندگی می کنند، در عین تنوع آداب و رسوم، دارای وحدت، انسجام و یکپارچگی هستند. هر یک از این اقوام ضمن متجلّی کردن هنر، فرهنگ و تمدن این سرزمین، ویژگی های خاص خود را دارند که آنها را از دیگران متمایز کرده و به آنان هویت خاصی بخشیده است.

فرهنگ قوم لر یکی از بارزترین و اصیل ترین بخش ها از گنجینهٔ فرهنگ ایرانی به شمار می رود. مردم لرستان در مناطق مختلف به لحاظ گویش، شرایط جغرافیایی و دیگر شرایط، خصوصیات فرهنگی خاص خود را یافته اند. لرستان از نظر دیرینه شناسی و پژوهش های باستان شناسی، یکی از کهن ترین پایگاه های زیستی و آفرین ش های فرهنگی در جهان است و آثاری که از عصر پارینه سنگی تا دورهٔ نوسنگی به دست آمده است. گواه این امر می باشد.

مراسم سوگ و سوگواری

مراسم سوگ و سوگواری را در استان پُرس یا چَمر می نامند. واژهٔ پرس ریشهٔ اوستایی دارد؛ زیرا زرتشتیان ایران مراسم سوگ را پُرسه می گویند. مردم استان در مراحل مختلف سوگواری خویشاوندان، همسایگان و آشنایان، شرکت و حضور فعّالانه داشته و دارند. این مشارکت دارای کارکرد روانی و اجتماعی است.

دلجویی و احساس همدردی با بازماندگان موجب کاهش رنج و مصیبت آنان می گردد. از طرفی نیز موجب همبستگی و یکپارچگی هر چه بیشتر واحدهای اجتماع محلی می شود و دارای کارکرد اقتصادی نیز است؛ چرا که افراد با کمک های مالی خود نقدی و غیر نقدی، به بازماندگان کمک می کنند تا به روال عادی زندگی برگردند.

مراسم و آیین های نوروزی

چند جشن باستانی در لرستان برگزار می شود که یکی از آ نها جشن نوروز است. از نخستین روز های اسفند مردم آماده برگزاری نوروز می شوند. خانه تکانی، سفید کاری و رنگ آمیزی خانه، شست وشوی فرش و وسایل زندگی و تهیهٔ لباس نو حرکت پر شوری است که رسیدن نوروز را نوید می دهد. برخی از آیین های نوروزی در لرستان عبارتند از: سبزهٔ نوروزی، جمعهٔ آخر سال، اَلَفه، برات، چهار شنبه سوری، سفرهٔ هفت سین، دید و بازدید نوروزی، نوعید و سیزده به در.

شب یلدا (شُو چِله)

مردم لرستان هرسال طولانی ترین شب سال را با آداب و رسوم ویژه ای سپری می کنند. بعضی از غذا های مخصوص مردم در این شب کباب بوقلمون و گوسفند، سبزی پلو با ماهی و خورش سبزی است. آجیل مخصوص این شب، « گَنم شیر » می باشد. ترکیب آن، گندمی است که قبلا در شیر خیسانده، زردچوبه و نمک به آن اضافه شده، روی تابه برشته و با مغز گردو، پسته، کنجد، شاه دانه و کشمش مخلوط شده است. مردم در این شب در خانهٔ بزرگان جمع می شوند و به خواندن دیوان حافظ و تفأل به آن، خواندن فال « چِل سِرو » و شاهنامه می پردازند. شاهنامه خوانی از رسوم قدیمی است که علاوه بر شب یلدا در تمام طول سال اجرا می شود.

مهم ترین کارکردهای اجتماعی شاهنامه خوانی عبارت اند از: سرگرمی و پر کردن اوقات فراغت، ایجاد همبستگی ملی، انتقال فرهنگ ملی، برانگیختن احساسات رزمی و همچنین روحیهٔ شعر و شاعری، تأثیر مهم آن در گسترش روحیهٔ پهلوانی و جوان مردی و گسترش زبان فارسی است.

دین و مذهب در لرستان

بر اساس بررسی های انجام شده، لرستان یکی از کهن دیارانی است که در بستر تاریخ، مردمانش باورهای آیینی متفاوتی داشته اند. پژوهش گران عقیده دارند که نوعی تداوم و پیوستگی دینی و اعتقادی در میان ساکنان لرستان در طول تاریخ وجود دارد، که این امر، بسیار مهم و در خور توجّه است. مردم لرستان قبل از ورود اسلام به ایران به دین زرتشتی گرایش داشتند و با ورود اسلام، دین اسلام و مذهب تشیع را پذیرفتند. مذهب مردم لرستان شیعه دوازده امامی است.

نان و انواع آن در لرستان

گوناگونی، انگیزه و شیوه های پخت و مصرف نان در لرستان از گذشته های دور معمول بوده که به تدریج تهیهٔ برخی از آ نها فراموش شده است. در این جا گزارش کوتاهی دربارهٔ انواع آن می آوریم.

فَتیره

نانی است که در مواقع ضروری و فوری پخته می شود. خمیر این نان از آرد گندم است و بدون مایهٔ خمیر درست می شود .

کَلگ

نانی است که از بلوط فراهم می شود. در گذشته در بعضی از مناطق به دلیل نداشتن گندم، جو و ذرت و فقر مادی، از این نان استفاده می کردند. خاصیت این نان سیری دراز مدت و مقوی بودن آن است.

نان توه ای (ساجی)

خمیر آن از آرد گندم است و با مایهٔ خمیر درست می شود. پس از آماده شدن خمیر، به وسیلهٔ تووه دو رویه نان را می پزند و سپس برای خشک کردن یا بیشتر پختن، جلوی شعله یا « ورتوه » قرار می دهند .این نوع نان دارای سبوس نرم است و امروزه در مناطق روستایی پخته می شود. گر چه بیشتر نان ها با تووه یا ساج درست می شوند، اما این نان به این نام مشهور است.

نان جو

خمیر آن از آرد جو تهیه می شود، پختن آن تابه ای است و سبوس آن کمی بیشتر است.

گردَه

از آرد گندم و بدون مایه خمیر تهیه می شود و اغلب در آسیاب ها و یا برای توشهٔ سفر پخته می شود. خمیر گرده سفت است و مقداری پیاز نیز به آن اضافه می کنند. قطر گرده معمولا ۷ تا ۸ سانتی متر است و بر گردهٔ مسافرتی، زردچوبه، زیره و رازیانه هم اضافه می کنند.

قُرصَه

نانی است که از ذرت درست می شود. خمیر آن بدون مایه است و معمولاً با کره خورده می شود.

چِزنَک

از آرد گندم خمیری بدون مایه و شل تر از خمیر معمولی درست می شود که به آن زیره، رازیانه و زردچوبه هم اضافه می شود، چزنک را گرم تکه تکه می کنند و در داخل ظرفی می ریزند و روی آن روغن حیوانی، عسل یا شیره انگور اضافه کرده، می خورند.

نان تیری

این نان در آیین سوگ مردگان پخته می شود و خمیر آن از آرد گندم است و وجه تسمیهٔ آن این بود که چونه های خمیر، به وسیلهٔ چوبی به نام « تیر » پهن نازک می شد و سپس آن را روی تووه یا ساج می انداختند تا پخته شود.

بُرساق

نانی است که خمیر آن از آرد گندم و شیر با اضافه کردن زردچوبه، زیره و رازیانه درست می شود و خمیر آن سفت تر از خمیر معمولی است، خمیر را به شکل و اندازه تخم مرغ در می آورند و در روغن حیوانی سرخ می کنند.

کلوا

خمیر آن شبیه به برساق است. ولی به هنگام پختن خمیر آن را به صورت قرص های گرد، پهن می کنند و یا در تنور می پزند و یا به گودی ساج می چسبانند و بر روی آتش گل انداخته بدون شعله می گذارند تا پخته شود.

کاک

نانی است که خمیر آن با شربت شکر، آرد گندم و کمی گلاب و بدون مایهٔ خمیر درست می شود.

موسیقی در لرستان

موسیقی پدیده ای جهان شمول است، به طوری که هیچ قوم و جامعه ای بدون موسیقی وجود ندارد. بدون تردید موسیقی جزیی از فرهنگ هر جامعه را تشکیل می دهد. و از این رو می توان گفت؛ این پدیده همانند زبان و دیگر عناصر فرهنگی جزیی جداناپذیر از زندگی انسان به شمار می آید. موسیقی با توجه به ابعاد آن، یعنی موسیقی آوازی و سازی چون تار و پود در زندگی مردم تنیده شده است.

نوای موسیقی و نغمه های شاد در جشن عروسی، نوای تنبور در مراسم دینی، نوحه خوانی در مراسم تاسوعا و عاشورا، سرودن لالایی توسط مادران، مویه سرایی هنگام مرگ عزیزان، همه حاکی از نقش موسیقی در ابعاد گوناگون زندگی مردم لرستان است.

موسیقی لرستان از سرچشمه های موسیقی ردیف و ردیف نوازی است که بخش مهم آن از طریق کمانچه و کمانچه نوازی محلی بر موسیقی رسمی ایران نیز تأثیر گذاشته است. موسیقی محلی لرستان چندان ناشناخته نیست؛ ولی برخلاف بسیاری از موسیقی های نواحی دیگر ایران، از حیث مقامات محدود است و معمولاًَ در دستگاه ماهور اجرا می شود. موسیقی لری از لحاظ اجرایی ظریف و پیچیده است، غنای مفهومی والایی داشته و معمولا جنبه سلحشوری و حماسی دارد.

موسیقی لرستان از نظر محتوایی و موضوعی به هفت نوع تقسیم می شود که عبارت اند از:

موسیقی و ترانه های حماسی و رزمی؛ که بیانگر ارزش های حماسی و رزمی اند (دایه دایه، کرمی) و یا مقام های موسیقی بدون کلامی که در رزم گاه و مسابقه به کار می رفته است.
موسیقی و ترانه های سوگواری؛ بیشتر جنبه آیینی داشته و در مراسم عزاداری از روزگار کهن تا کنون کاربرد فراوانی داشته است. ( چمرونه پاکتلی و … )
موسیقی و ترانه های فصول؛ که مناسب فصول مختلف سال بوده است.

موسیقی و ترانه های کار؛ به منظور سهولت و تسریع در کار به صورت فردی و دسته جمعی خوانده می شد. مثل ترانه های گل درو، هوله، مشک زنی و …
موسیقی و ترانه های عاشقانه؛ در وصال یا فراق معشوق (الیسونه ساری خانی و …)
موسیقی و ترانه های طنز؛ اغلب به صورت فی البداهه و در قالب هجو شخص یا موضوع یا مکانی سروده می شده.
موسیقی و سروده های مذهبی؛ جنبهٔ عرفانی و اعتقادی داشته و در مراسم مذهبی استفاده می شده است.

پوشش سنتی مردم لرستان

پوشش سنتی مُعرّف کار، اندیشه، سلیقه، محیط و زندگی مردم است. یکی از جلوه های بارز فرهنگ مادی در میان مردم لرستان پوشش سنتی با وقار متناسب با آب و هوای استان است که تنوع رنگ ها از مهم ترین ویژگی های آن می باشد.

پوشش مردان

۱ شال، پارچهٔ بلند سفیدی از جنس چلوار است که به دور کمر می پیچند.
۲ ستره، قبایی مخصوص است.
۳ کلاه نمدی
۴ کَپنَک یا فرجی، یک نوع قبای پشمی محکم است.
۵ گیوه، روی آن بافته شده از نخ تابیده و زیر آن لاستیک ضخیم و محکم است و بعضی مواقع از چرم هم استفاده می کرده اند. نوع خاصی از آن به آژیه معروف است.

در مناطق شرقی استان یک نوع قبا که معروف به « چوخا » است، می پوشند، که لباسی زیبا و موقر است. شلوار سنتی این مناطق مانند بختیاری ها ست اما کلاه نمدی آنان با سایر مناطق استان فرق دارد.

پوشش زنان

۱ پیراهن آزاد و بلند بدون یقه ۲ کلنجه؛ جلیقهٔ یراق دوزی شده که در بسیاری از موارد آن را سکه دوزی و تزیین می کرده اند ۳ تره؛ پارچهٔ ابریشمین مخصوص که به سر می بندند. نوع خاصی از آن با نام « گُل ونی » معروف است. ۴ کفش؛ زنان معمولا مثل مردان از گیوه یا آژیه استفاده می کرده اند.

سرگرمی ها و بازی های محلی

بازی های محلی، مجموعه ای از باورهای فرهنگی یک قوم را در دل خود به امانت دارد. احیای این بازی ها علاوه بر سرگرمی سالم و بدون هزینه، احیای رفتارهای دسته جمعی و تمرین زندگی جمعی است. نزدیک به صد نوع بازی ورزشی سنتی در محدودهٔ وسیعی از استان در بین مردم وجود دارد و موجب تهذیب نفس، ایجاد روحیهٔ سالم و پر نشاط، ایجاد صمیمیت، همبستگی، و خلق و خوی دلاوری و پهلوانی در منطقه شده است. بعضی از این بازی ها عبارت اند از: دال پلو، کلاورونکی، کمربند بازی، قلاپر، دادا گُسنمه، گرگ
بازی، قاوو، چال پشکلی، دارو دارو، قاچو، تنور، ققاچ و … .

صنایع دستی لرستان

صنایع دستی به آن دسته از صنایع اطلاق می شود که تمام یا قسمتی از مراحل ساخت فراورده های آن با دست انجام می گیرد و در چارچوب فرهنگ و بینش های فلسفی، ذوق و هنر انسان های هر منطقه، با توجه به میراث های قومی آن ساخته و پرداخته می شود. قسمت قابل ملاحظه ای از صنایع دستی استان از قبیل قالی، انواع گلیم، گبه و زیلو، هنری کاربردی است که بیش تر توسط زنان و در مناطق روستایی و عشایری تولید می شود.

مهم ترین صنایع دستی استان عبارت اند از:

۱ بافته های داری؛ قالی، گبه، گلیم
۲ دست بافته های دستگاهی؛ جاجیم، ماشته، انواع پارچه
۳ هنرهای فلزی؛ ورشو سازی، قلم زنی، مسگری، قفل سازی، جواهر سازی
۴ هنرهای مرتبط با چوب؛ خراطی، مشبک کاری، درودگری، سازهای سنتی، معرق کاری
۵ هنرهای مرتبط با سنگ؛ حجاری سنگ، حکاکی روی سنگ
۶ نمد مالی
۷ آبگینه

ورشوسازی: ورشوکاری که به دو صورت قل م زنی و حکاکی انجام می شود، یکی از صنایع دستی شهر بروجرد است که با استفاده از قلم و چکش خطوط و نقش های گوناگونی روی ورشو ثبت و حک می شود. سماور، گلاب پاش، ظروف غذاخوری، سینی و قوری از جمله مهم ترین آثار ورشویی می باشند، که توسط هنرمندان این دیار ساخته می شوند.

گلیم بافی: گلیم بافی از جمله دست بافته هایی است، که با استفاده از پشم های رنگارنگ به صورت تخت و بدون پُرز و اغلب به صورت زیرانداز تولید می شود. نقش های مورد استفاده در بافت گلیم با الهام از فرهنگ، اعتقادات و باورها و محیط پیرامون بافنده (طبیعت و زیبایی های آن)، به صورت ذهنی و به علت تکنیک بافت به شکل هندسی بافته می شود.

ادبیات بومی لرستان

زبان و گویش در لرستان

زبان مهم ترین وسیلهٔ ارتباط اجتماعی انسان ها، عامل مهم انتقال فرهنگ و یکی از مرزهایی است که در درون آن، یک هویت گروهی شکل می گیرد. هم چنین زبان، بارزترین ویژگی هویّت قومی و فرهنگی در میان جوامع انسانی است. هر زبان دارای گویش های مختلف است و هر گویش نیز می تواند دارای لهجه های گوناگون باشد. البته این تقسیم بندی ها گاه از حوزهٔ جغرافیایی فراتر می رود و تا حد یک فرهنگ و قوم گسترش می یابد.

لرستان را از نظر گویش به چهار منطقهٔ مجزّا می توان تقسیم کرد:

الف) منطقۀ لر نشین: شامل خرم آباد، پاپی، ویسیان، پلدختر، بالا گریوه، منطقهٔ سگوند، گریت، زاغه، رازان، چگنی و مناطقی از کوهدشت.
ب) منطقۀ لک نشین: شامل چغلوندی، الشتر، نورآباد، سر طرهان، قسمتی از کوهدشت و بخشی از دشت سیلاخور.
ج) منطقۀ بختیاری: شامل الیگودرز، شول آباد، بَزنوید، ززو ماهرو، بخش هایی از دورود و ازنا.
د) منطقۀ بروجردی نشین: شامل بروجرد، اشترینان، قسمت هایی از دشت سیلاخور و قسمت هایی از دورود و ازنا. انبوهی از واژه هایی که در فرهنگ لری موجوداست، چنان غنی و پر مفهوم اند که برای برگردان آ نها به زبان فارسی، باید آ نها را تعریف کرد؛ زیرا معادل این واژه ها در زبان فارسی وجود ندارد.

ضرب المثل های لرستان

ضرب المثل ها، کنایه ها و اصطلاحات علاوه بر ساختار واژگانی و ریشهٔ آ نها، به نوعی نشان دهندهٔ فرهنگ یک قوم اند؛ بدین مفهوم که با تجزیه و تحلیل آ نها (در هر زمانی ) می توان فرهنگ و تفکر آن قوم را ( در برهه) بررسی کرد. ضرب المثل ها گذشته های دور را با امروز پیوند می دهند و کارکرد اقتصادی، سیاسی، اجتماعی و فرهنگی دارند.

گویش های گوناگون، بر اساس قومیت هایی که بدان ها تکلم می کنند، با توجه به موقعیت فرهنگی، جغرافیایی، اجتماعی و طبیعی شان، ضرب المثل های خاص خود را دارند، که براساس پیش زمینه ها، داستان ها، موقعیت ها و اتّفاقات خاص پدید آمده اند، به گونه ای که اگر پیش زمینهٔ بعضی از ضرب المثل ها درست تشخیص داده نشود، نمی توان به عمق و کنه معنای واقعی آنها دست یافت.

آهَی گُلَی آسونه، دینگِلی دینگوِس سخته
اَر اِخوی بینی زِنِ پَرچَلِه یا نه، بِه گوزَکِس سَیل کُن
اَفتَو زَی هَمُچو کِه دِلِ دُز اِخواست
اَلسِ کار پدره، که مادر رهگذره
باد اَوُرد، خدا داد به هوشه چین
بِجور جاتِه بِنِه پاتِه
بَختُم، بَختِه دامِه، کَوشا کُهنِه دام بِه پامِه
بِد اَر تَهلِه، سایِس شیرینه
پیا که مال نداره، وا نشینه به سآ بَردِ گپ
تاپو گِلی
تَش بِ دی
تیلی که تخم ناد، هُمدا داسِه

.http://www.daneshchi.ir/culture-lorestan/





نوع مطلب :
برچسب ها :
لینک های مرتبط :


سه شنبه 21 فروردین 1397 :: نویسنده : پگاه پرواز
نظرات ()

.


طرز تهیه مافین شکلاتی و گردویی

مافین شکلاتی , دوسوم کپسول مافین را با مخلوط مواد پر کنید. بعد آن ها را در طبقه وسط فر از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم شده، به مدت ۱ ساعت قرار دهید تا بپزد.

مافین شکلاتی

مافین شکلاتی , مافین شکلاتی و گردویی یک دسر فوق العاده خوش طعم است که نمیتوان از آن گذشت.

مواد مورد نیاز

آرد سفید: ۱۵۰ گرمشکلات شیری: ۵۰ گرمکره: ۷۵ گرمپودر قند: ۱۱۰ گرمشیر سرد: ۶۰ میلی لیترتخم مرغ: ۲ عددنمک: یک هشتم ق چپودر دارچین: یک چهارم ق چپودر کاکائو: ۱ ق چبیکینگ پودر: ۱ ق چپودر گردو: ۵۰ گرم

مواد مورد نیاز کرم گاناش

خامه صبحانه: ۵۰ گرمشکلات شیری (رنده شده): ۵۰ گرمپودر پسته: به میزان لازم

مافین شکلاتی

مافین شکلاتی دسری فوق العاده خوش طعم

مافین شکلاتی و گردویی

روش پخت

۱٫ شکلات شیری و کره را به روش بن ماری (روی حرارت غیرمستقیم بخار آب جوش ذوب کنید و بگذارید تا کاملا خنک شود)

۲٫ آرد، بیکینگ پودر، نمک، پودر دارچین و پودر کاکائو را با هم مخلوط کرده و آن را درون کاسه ای الک کنید.سپس پودر قند و پودر گردو (آن را زیاد پودر نکنید؛ زیرا به روغن می افتد، باید گردو زیر دندان احساس شود)را به مخلوط آرد افزوده و مخلوط کنید، بعد حفره ای در وسط آن ایجاد کنید.

همچنین بخوانید :طرز تهیه شیرینی آلمانی یا شیرینی مشهدی

۳٫ داخل حفره شکلات (سردشده)، تخم مرغ (رنده شده) و شیر سرد را بریزید و با لیسک خیلی آرام از مرکز دایره تمام موادرا با هم مخلوط کنید (باید توجه داشته باشید خیلی هم نزنید، زیرا هم زدن بیش از حد باعث می شود که مافین مخروطی نشود و پف نکند)

۴٫ دوسوم کپسول مافین را با مخلوط مواد پر کنید.بعد آن ها را در طبقه وسط فر از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم شده، به مدت ۱ ساعت قرار دهید تا بپزد.

۵٫ برای تهیه کرم گاناش، خامه صبحانه را داخل شیرجوشی روی حرارت مستقیم قرار دهیدتا چند جوش بزند و سریع از روی حرارت بردارید.سپس شکلات شیری را به آن افزوده و مرتب هم بزنید و بگذارید تا کمی خنک شود.بعد آن را با قاشقی رویم افین خنک شده، بریزید و روی آن مقداری پودر پسته بپاشید.

سرآشپز

http://www.niksalehi.com/cooking/%D9%85%D8%A7%D9%8...





نوع مطلب :
برچسب ها :
لینک های مرتبط :


دوشنبه 20 فروردین 1397 :: نویسنده : پگاه پرواز
نظرات ()


با رولت شکلاتی عصرتان را خوشمزه کنید!

رولت شکلاتی , خمیر به دست آمده را در یک سینی فر اندازه متوسط پوشیده شده با کاغذ روغنی بریزید و روی آن را صاف کنید.

طرز تهیه رولت شکلاتی

رولت شکلاتی دسری خوش طعم و محبوب است و برای عصرانه در کنار خانواده بسیار مناسب میباشد.

مواد لازم خمیر رولت شکلاتی :

سفیده تخم مرغ: ۶ عددشکر: یک دوم پیمانهزرده تخم مرغ: ۶ عددآرد: سه چهارم پیمانهپودر کاکائو: یک چهارم پیمانهبیکینگ پودر: یک قاشق چای خوریکره (ذوب شده): یک چهارم پیمانه

مواد لازم فیلینگ (لایه میانی):

پنیر خامه ای: ۴۵۰ گرمپودر شکر: یک چهارم پیمانهخامه فرم گرفته: یک پیمانهمربای آناناس: یک پیمانه

مواد لازم رویه:

شکلات تلخ: ۳۰۰ گرمخامه: یک پیمانهعسل: یک قاشق سوپ خوریکره: ۶۵ گرم

 رولت شکلاتی

طرز تهیه رولت شکلاتی

طرز تهیه رولت شکلاتی:

۱٫ سفیده های تخم مرغ و نصف شکر را در ظرف مناسبی با هم به مدت ۷ دقیقه به خوبی بزنید. زرده های تخم مرغ را با بقیه شکر در ظرفی جداگانه به مدت ۵ دقیقه بزنیدتا حجم آنها دو برابر شود. مخلوط زرده و سفیده تخم مرغ را با هم مخلوط کنید. آرد، بیکینگ پودر و پودر کاکائو را الک کرده و به همراه کره به مواد اضافه و مخلوط کنید.

همچنین بخوانید :تیرامیسوی لیمو، عجب چیزیه!

۲٫ خمیر به دست آمده را در یک سینی فر اندازه متوسط پوشیده شده با کاغذ روغنی بریزید و روی آن را صاف کنیدو حدود ۱۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) قرار دهید تا کیک بپزد.

۳٫ کیک گرم را روی پارچه ای تمیز برگردانید و همراه پارچه رول کنید و اجازه دهید حدود ۱۵ دقیقه خنک شود.

۴٫ برای تهیه فیلینگ، پنیر خامه ای، پودر شکر و خامه فرم گرفته را در ظرف مناسبی با هم حدود ۷ دقیقه مخلوط کنید.

۵٫ رول کیک را باز کنید و مخلوط پنیر خامه ای را روی آن پخش کنید.

۶٫ مربای آناناس را اضافه کرده و کیک را رول کنید و کنار بگذارید.

۷٫ برای تهیه رویه، خامه را گرم کرده و شکلات تلخ شده اضافه کنید و هم بزنید تا شکلات ذوب شود. کره و عسل را اضافه و مخلوط کنید.اجازه دهید این مخلوط حدود ۱۰ دقیقه خنک شود. آن را روی رولت بریزید و حدود ۳۰ دقیقه رولت را در یخچال قرار دهید تا شکلات خودش را بگیرد. سپس سرو کنید.

کیک و شیرینی


http://www.niksalehi.com/cooking/%D8%B1%D9%88%D9%8...





نوع مطلب :
برچسب ها :
لینک های مرتبط :


دوشنبه 20 فروردین 1397 :: نویسنده : پگاه پرواز
نظرات ()


سوفله شکلات تلخ دسر خوشمزه فرانسوی

خامه، نشاسته ذرت، پودر کاکائو و شکلات تلخ را در ظرف مناسبی روی حرارت ملایم قرار دهید تا مواد کاملا حل شوند.

همه ما دسر دوست داریم. سوفله شکلات تلخ ، یک دسر خوشمزه فرانسوی است که پیشنهاد میکنیم حتما امتحان کنید.

مواد لازم برای تهیه سوفله شکلات تلخ

خامه: یک و یک دوم پیمانهنشاسته ذرت: یک قاشق سوپ خوریپودر کاکائو: سه چهارم قاشق سوپ خوریشکلات تلخ: ۱۵۰ گرمزرده تخم مرغ: ۴ عددسفیده تخم مرغ: ۴ عددپودر شکر: سه چهارم پیمانهکره: به مقدار لازم

سوفله شکلات تلخ

طرز تهیه سوفله شکلات تلخ

طرز تهیه سوفله شکلات تلخ:

۱٫ خامه، نشاسته ذرت، پودر کاکائو و شکلات تلخ را در ظرف مناسبی روی حرارت ملایم قرار دهید تا مواد کاملا حل شوند.

۲٫ زرده های تخم مرغ را یکی یکی اضافه کرده و حدود ۳ دقیقه به پخت مواد ادامه دهید تا مواد غلظت یابد. سپس ظرف را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.

۳٫ سفیده های تخم مرغ را در ظرفی جداگانه به خوبی بزنید تا پف کنند.

۴٫ پودر شکر را به تدریج اضافه و مخلوط کنید. این مخلوط را به بقیه مواد اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید.

۵٫ خمیر به دست آمده را در قالب های رامکین از قبل چرب شده با کره بریزید و به مدت ۱۰ دقیقه در فر از قبل گرم شدهبا دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد (۴۰۰ درجه فارنهایت) قرار دهید تا بپزند.

۶٫ سپس روی سوفله ها را با میوه های دلخواه تزیین کرده و بلافاصله سرو کنید.

سوفله شکلات تلخ

آموزش تهیه سوفله شکلات تلخ

راجع به سوفله بیشتر بدانید

تعریف سوفله (Souffle)

سوفله در واقع نوعی کیک سبک است که در فر یا تنور تهیه می‌شودو در ساختار آن زرده تخم مرغ و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کرده، می‌زنندو در نهایت با یکدیگر ترکیب می‌شود. سوفله با مواد متنوع و مختلفی ترکیب می‌شودو به عنوان غذای اصلی مانند سوفله سیب زمینی و… و یا سوفله شکلات و… به عنوان دسر سرو می‌شود .

واژهسوفلهاز یک فعل در زبان فرانسه مشتق می‌شود که به معنای پف کردنو بالا آمدن مواد می‌باشد. هر سوفله حداقل از دو ماده اصلی تشکیل می‌شود:یک کرم پاتیسیر یا پوره و سسی که از کرم و خامه تشکیل می‌شود و دیگریاز سفیده تخم مرغ زده شده که همان مرنگ یا پفک است .

همچنین بخوانید :طرز تهیه دسر لیموی تابستانی!+عکس

اگر سوفله دسری باشد از مواد دیگری مانند پنیر و مربا و میوه‌ها و شکلاتو موز و لیمو و اگر سوفله غذایی باشد از سیب زمینی و ژامبون، سبزیحات،مرغ و… جهت ایجاد تنوع در مزه و طعم به آن اضافه می‌شود .

در سوفله سفیده تخم مرغ زده شده ایجاد حالت پف مانندی می‌کند.طبیعتا وقتی به عنوان دسر بکار می‌رود باید شیرین و در نوع غذایی غیر شیرینخواهد شد. وقتی سوفله از داخل فر بیرون می‌آید باید حتما پف کرده باشد و بالا آمده باشدولی این پف پس از ۵ الی ۱۰ دقیقه خواهد خوابید. به همین دلیل بلافاصله باید هنگام سفارش مشتری تهیه شودو نیز حتما قبل از خوابیدن پف آن سرو شود .

ظرف مناسب برای تهیه سوفله

سوفله را در همه نوع ظرف که قابل استفاده در فر است می‌توان تهیه کرد ولی به صورت سنتی آنرا در ظرف گرد چینی که کف صاف دارد به نام رامکین( Ramekins ) تهیه و مستقیما سرو می‌شود .

نکاتی که در هنگام تهیه سوفله شکلات بهتر است بدانید:

برای جلوگیری از خوابیدن پف سوفله تا اتمام زمان پخت به هیچ عنوان در فر را باز نکنید .اضافه کردن مقدار بسیار کمی نمک به سفیده تخم مرغ هنگام زدن، باعث می‌شود سفیده بهتر پف کند .برای جلوگیری از سر‌ریز شدن سوفله و پف یکنواخت آن، کاغذ روغنی مخصوص شیرینی‌پزیرا چرب کرده و به صورت نواری بلند‌تر از دیواره رامکین (ظرف مخصوص سوفله خوری) برش بزنیدو دور دیواره ظرف قرار دهید و با نخ کتانی مخصوص آشپزی ببندید تا موادی که هنگام پخت بالا خواهد آمداز لبه ظرف سر‌ریز نشود و به کمک لبه کاغذ بالا بیاید.در صورتی که تمایلی به پف کردن سوفله ندارید، وسط مایه سوفله یک کارد تیز فرو کنید، تا پف آن بخوابد!

تفاوت گراتن و سوفله

یکی از تفاوت‌های گراتین نسبت به سوفله، نبودن (سفیده) تخم مرغ جزء مواد اصلی آن است.البته شاید به ندرت یکی دوتا تخم مرغ داخل برخی از گراتن‌ها باشد . ولی گراتن نباید پف کندو بالا بیاید. زدن سفیده و زرده جداگانه که باعث پف می‌شود، فقط یکی از خصوصیات سوفله است.داخل سوفله معمولا شیر هم وجود دارد.

کیک و شیرینی _ ستاره


http://www.niksalehi.com/cooking/%D8%B3%D9%88%D9%8...





نوع مطلب :
برچسب ها :
لینک های مرتبط :


دوشنبه 20 فروردین 1397 :: نویسنده : پگاه پرواز
نظرات ()

.

از ترافل نارگیل نمی توانید فقط یکی بخورید!

از ترافل نارگیل نمی توانید فقط یکی بخورید!

ترافل نارگیل , مخلوط پودر نارگیل و پودر شکر را به مواد اضافه کرده و هم بزنید تا مواد کاملا مخلوط شوند. خمیر به دست آمده را حدود ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.

طرز تهیه ترافل نارگیل

ترافل نارگیل نوعی شکلات خوشمزه و لذیذ است که به سادگی تهیه می‌شودو برای پذیرایی از مهمان‌ها انتخابی متفاوت و منحصر به فردی محسوب می‌شود.

میزان سرو: حدود ۲۵ عدد

مواد لازم برای ترافل نارگیل:

پودر نارگیل: ۲۰۰ گرمپودر شکر: ۷۰ گرمخامه: ۱۰۰ میلی لیترکره: ۷۰ گرمشکلات شیری: ۱۰۰ گرمشکلات تلخ: ۱۰۰ گرم

ترافل نارگیل

از ترافل نارگیل نمی توانید فقط یکی بخورید!

طرز تهیه:

۱٫ پودر نارگیل و پودر شکر را در ظرف مناسبی با هم مخلوط کنید.

۲٫ کره و خامه را در ظرفی جداگانه روی حرارت قرار دهید و هم بزنید تا کره ذوب شود.

۳٫ مخلوط پودر نارگیل و پودر شکر را به مواد اضافه کرده و هم بزنید تا مواد کاملا مخلوط شوند. خمیر به دست آمده را حدود ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.

۴٫ سپس گلوله هایی به اندازه گردو از مواد جدا کرده و روی کاغذ روغنی قرار دهید. روی آنها را با سلفون پوشانده و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.

همچنین بخوانید :طرز تهیه سوپ پیاز فرانسوی

۵٫ شکلات تلخ و شکلات شیری را به روش بن ماری (حرارت غیر مستقیم) ذوب کنید.

۶٫ با استفاده از خلال چوبی ترافل ها را در شکلات شیری و یا شکلات تلخ ذوب شده فرو کنید و دوباره روی کاغذ روغنی قرار دهید.

۷٫ اجازه دهید ترافل ها حدود ۲ ساعت در یخچال بمانند و سپس سرو کنید.

http://www.niksalehi.com/cooking/%D8%AA%D8%B1%D8%A...





نوع مطلب :
برچسب ها :
لینک های مرتبط :


دوشنبه 20 فروردین 1397 :: نویسنده : پگاه پرواز
نظرات ()

.

خداحافظی "پایتخت۵"از شبکه یک سیما

مجموعه تلویزیونی «پایتخت۵» پس از ۱۸ قسمت به ایستگاه پایانی می‌رسد.

خداحافظی "پایتخت 5"از شبکه یک سیما

به گزارش خبرنگار فرهنگی باشگاه خبرنگاران پویا، مجموعه تلویزیونی «پایتخت5» به‌کارگردانی سیروس مقدم فرداشب و در هجدهمین قسمت این سریال پایان می‌یابد.

این مجموعه توانست به‌عنوان موفق‌ترین سریال از نگاه مخاطبان در نوروز 97 شناخته شود.

بنابراین گزارش، سریال «پایتخت5» به‌تهیه‌کنندگی الهام غفوری و کارگردانی سیروس مقدم، جدیدترین محصول مرکز فیلم و سریال سازمان هنری رسانه‌ای اوج بود.

انتهای پیام/*

https://www.tasnimnews.com/fa/news/1397/01/18/1693981/خداحافظی-پایتخت5-از-شبکه-یک-سیما





نوع مطلب :
برچسب ها :
لینک های مرتبط :


دوشنبه 20 فروردین 1397 :: نویسنده : پگاه پرواز
نظرات ()


سینماپرس : فیلم سینمایی «مَلی و راه های نرفته اش» به کارگردان تهمینه میلانی و تهیه کنندگی محمد نیک بین و با بازی میلاد کی مرام، ماهور الوند، السا فیروزآذر، جمشید هاشم‌پور، افسراسدی، جمشید جهانزاده، فرزانه نشاط‌خواه، ستاره اسکندری، فلور نظری، بابک قادری منتشر شد.

فیلم سینمایی مَلی و راه های نرفته اش فیلم سینمایی مَلی و راه های نرفته اشفیلم سینمایی مَلی و راه های نرفته اش فیلم سینمایی مَلی و راه های نرفته اشفیلم سینمایی مَلی و راه های نرفته اش فیلم سینمایی مَلی و راه های نرفته اشفیلم سینمایی مَلی و راه های نرفته اش فیلم سینمایی مَلی و راه های نرفته اشفیلم سینمایی مَلی و راه های نرفته اش فیلم سینمایی مَلی و راه های نرفته اشفیلم سینمایی مَلی و راه های نرفته اش فیلم سینمایی مَلی و راه های نرفته اشفیلم سینمایی مَلی و راه های نرفته اش فیلم سینمایی مَلی و راه های نرفته اشفیلم سینمایی مَلی و راه های نرفته اش فیلم سینمایی مَلی و راه های نرفته اشفیلم سینمایی مَلی و راه های نرفته اش فیلم سینمایی مَلی و راه های نرفته اشفیلم سینمایی مَلی و راه های نرفته اش فیلم سینمایی مَلی و راه های نرفته اشفیلم سینمایی مَلی و راه های نرفته اش فیلم سینمایی مَلی و راه های نرفته اشفیلم سینمایی مَلی و راه های نرفته اش فیلم سینمایی مَلی و راه های نرفته اشفیلم سینمایی مَلی و راه های نرفته اش فیلم سینمایی مَلی و راه های نرفته اشفیلم سینمایی مَلی و راه های نرفته اش فیلم سینمایی مَلی و راه های نرفته اشفیلم سینمایی مَلی و راه های نرفته اش فیلم سینمایی مَلی و راه های نرفته اشفیلم سینمایی مَلی و راه های نرفته اش فیلم سینمایی مَلی و راه های نرفته اشفیلم سینمایی مَلی و راه های نرفته اش فیلم سینمایی مَلی و راه های نرفته اشفیلم سینمایی مَلی و راه های نرفته اش فیلم سینمایی مَلی و راه های نرفته اشفیلم سینمایی مَلی و راه های نرفته اش فیلم سینمایی مَلی و راه های نرفته اشفیلم سینمایی مَلی و راه های نرفته اش فیلم سینمایی مَلی و راه های نرفته اشفیلم سینمایی مَلی و راه های نرفته اش فیلم سینمایی مَلی و راه های نرفته اشفیلم سینمایی مَلی و راه های نرفته اش
http://cinemapress.ir/photo/89688/%D8%B9%DA%A9%D8%...

فیلم سینمایی مَلی و راه های نرفته اش




نوع مطلب :
برچسب ها :
لینک های مرتبط :


دوشنبه 20 فروردین 1397 :: نویسنده : پگاه پرواز
نظرات ()



فیلم سینمایی مَلی و راه های نرفته اش

سینماپرس: فیلم سینمایی «ملی و راه‌های نرفته‌اش» در بخش پانورمای بیست و یکمین جشنواره فیلم شب‌های سیاه تالین به روی پرده می رود.

به گزارش سینماپرس، جشنواره شب‌های سیاه تالین که رده الف جهانی است، دارای قسمت های گوناگونی همچون مسابقه اصلی، مسابقه فیلم‌های اول، نمایش‌های ویژه، پانوراما و فاروم است که فیلم «ملی و راه‌های نرفته‌اش» به کارگردانی تهمینه میلانی و تهیه‌کنندگی محمد نیک‌بین در نخستین حضور جشنواره‌ای خود در بخش پانورامای این جشنواره در ۲۶ آبان ماه به نمایش درآمد و ۷ و ۸ آذر ماه تکرار خواهد شد.

این فیلم همزمان با این جشنواره درسومین دوره جشنواره سینه-ایران که از ۲۶ تا ۲۸ آبان ماه در تورنتو کانادا برپاست شرکت کرده است و سپس در شانزدهمین جشنواره بین‌المللی فیلم داکا که از ۲۲ تا ۳۰ دی ماه در کشور بنگلادش برگزار می‌شود در بخش رقابتی فیلمسازان زن به نمایش در خواهد آمد.

فیلم «ملی و راه‌های نرفته‌اش» تاکنون در شهرهای مونترال و ونکوور کانادا اکران شده و بزودی در شهرهای تورنتو، ادمونتون، کالگاری، هالیفاکس، اوتاوا و میشیگان نیز به نمایش عمومی درخواهد آمد.

پخش بین‌المللی فیلم سینمایی «ملی و راه‌های نرفته‌اش» به عهده علی قاسمی است.

در این فیلم که ماهور الوند و میلاد کی مرام نقش‌های اصلی را بازی می‌کنند؛ ملیحه، دختر جوان و کم‌تجربه‌ای است که عاشق جوانی به نام سیامک می‌شود و بر خلاف میل خانواده، با او ازدواج می‌کند و به زودی تفاوت دیدگاه و اختلاف فرهنگی بین این دو آشکار می‌شود.


http://cinemapress.ir/news/90463/%D8%AA%D9%87%D9%8...





نوع مطلب :
برچسب ها :
لینک های مرتبط :


دوشنبه 20 فروردین 1397 :: نویسنده : پگاه پرواز
نظرات ()
فیلم سینمایی مَلی و راه های نرفته اش

سینماپرس: تهیه‌کننده «ملی و راه‌های نرفته‌اش» از اکران این فیلم در نیوزیلند و نیویورک خبر داد.

به گزارش سینماپرس، محمد نیک‌بین تهیه‌کننده سینما، درباره جدیدترین نمایش «ملی و راه‌های نرفته‌اش» در کشورهای دیگر گفت: این فیلم اسفند ماه در سینماهای نیوزیلند اکران می‌شود. همچنین برنامه‌ریزی‌ برای اکران فیلم در نیویورک انجام شده اما هنوز تاریخ قطعی آن مشخص نیست.

گفتنی است؛ «ملی و راه‌های نرفته‌اش» به کارگردانی تهمینه میلانی و تهیه‌کنندگی محمد نیک بین است.

میلاد کی مرام، ماهور الوند، السا فیروزآذر، جمشید هاشم پور، افسر اسدی، جمشید جهانزاده کشکولی، فرزانه نشاط خواه، ستاره اسکندری، سارا خوئینی ها، فلور نظری و مسعود فروتن بازیگران این فیلم هستند.

«ملی و راه های نرفته اش» داستان دختری جوان و کم تجربه به نام «ملیحه» است که با ازدواجی نادرست و بدون رضایت خانواده با جوانی به نام سیامک دچار مشکلاتی می‌شود.


http://cinemapress.ir/news/94303/%D8%A7%DA%A9%D8%B...





نوع مطلب :
برچسب ها :
لینک های مرتبط :


دوشنبه 20 فروردین 1397 :: نویسنده : پگاه پرواز
نظرات ()

.

bedoon-tarikh

فیلم بدون تاریخ بدون امضا جدیدترین ساخته وحید جلیوند و دومین اثر سینمایی اوست که در جشنواره فیلم فجر 95 حضور دارد.

معرفی خلاصه داستان بازیگران و تصاویر فیلم را در ادامه ببینید.

فیلمبرداری این اثر اواخر مرداد ماه 95 در لوکیشنی در میرداماد آغاز شد و در اولین پلان امیر آقایی در نقش یکی از پزشکان پزشکی قانونی مقابل دوربین مرتضی پورصمدی رفت.

این فیلم با فیلمنامه‌ای نوشته علی زرنگار و وحید جلیلوند در آخرین روزهای خرداد ماه پروانه ساخت گرفت و از همان روزها مراحل پیش تولید آن آغاز شد.

این فیلم دومین تجریه سینمایی جلیلوند بعد از فیلم چهارشنبه 19 اردیبهشت است که سال 93 در جشنواره فجر حضور داشت.از نکات قابل توجه دیگر این فیلم حضور احسان علیخانی به عنوان تهیه کننده این اثر است.

این فیلم توانست جایزه بهترین کارگردانی و بهترین بازیگر مرد (نوید محمدزاده) از جشنواره ونیز 2017 دریافت کنید.

bedoontarikhemza_5427

بازیگران فیلم بدون تاریخ بدون امضا

امیر آقایی / هدیه تهرانی / نوید محمدزاده / سعید داخ / علیرضا استادى / زکیّه بهبهانی

ماهان نصیری نیا بازیگر خردسال این فیلم است ضمن اینکه تعداد زیادی از هنرجویان تئاتر در این فیلم حضور دارند.

فیلم یدون تاریخ بدون امضا

داستان فیلم بدون تاریخ بدون امضا

داستان کاوه نریمان، یکى از پزشکانِ پزشکی قانونی است که در محل کارش با جسدى مواجه می شود که او را پیش از این می‌شناخته است و …

عکس پشت صحنه فیلم بدون تاریخ بدون امضا

نقد فیلم بدون تاریخ بدون امضا

جلیلوند از هیچ صحنه‌ای با اغماض نگذشته است و برای هر کدام از سکانس‌های فیلم جزئیات خوبی را تدارک دیده. برای مثال شروع فیلم با یک تصادف کوبنده آغاز می‌شود، تصادفی که به ظاهر ختم به خیر می‌شود اما همین تصادف سیر وقایع را به سمت و سویی عجیب می‌برد. در ادامه فیلم‌ساز به جای این‌که سعی کند بیانیه صادر کند(مثل اسرافیل) روی قصه‌اش تمرکز می‌کند و تمام سعی‌اش را می‌کند که واقعیت را همانطور که هست نشانمان دهد.

در طول فیلم، فیلم‌ساز طرف هیچ‌یک از شخصیت‌ها را نمی‌گیرد. سعی می‌کند به نسبت مساوی حق را میان آن‌ها تقسیم کند و درباره هر کدام به یک‌اندازه صداقت و انصاف داشته باشد. دکتر کاوه نریمان اگر انقدر با وجدان است که مسئله را تا انتها پیگیری کند با نگفتن و دیر اقدام کردنش برای نبش قبر زمینه‌ساز فجایع بعدی هم می‌شود. اگر موسی با خرید آن مرغ‌های فاسد زمینه‌ساز مرگ فرزندش می‌شود با کشتن فروشنده مرغ‌ها تاوان گناهش را هم پرداخت می‌کند.

در کنار این نگاه منطقی به واقعیت داستان فیلم تعادل حیرت‌انگیزی هم در داستان رعایت می‌کند. روند داستان و بار درام به نسبت مساوی روی دوش دو شخصیت اصلی فیلم تقسیم شده و فیلم‌ساز اجازه نداده هیچ‌یک از شخصیت‌ها وزن سنگین‌تری نسبت به دیگری در داستان پیدا کنند.

رنج بدون تاریخ، بدون امضا یک رنج حقیقی است. فشاری که به لحاظ روحی به شخصیت‌ها وارد می‌شود کاملاً ملموس و قابل درک است. رنجی که دکتر نریمان بابت اتفاقی که اُفتاده می‌کشد یک رنج تطهیرگر است. در تمام لحظات این فیلم ما شاهد خردشدن او زیر بار این مصیبت هستیم. اما او در سکوت این مسیر را طی می‌کند. گویی که می‌خواهد تمامی بار این رنج را به تنهایی به دوش بکشد.

امیر آقایی هم برای این نقش سنگ‌تمام گذاشته و در لحظات سکوت دکتر نریمان تمامی رنج‌های او را به چشم‌هایش منتقل کرده. نگاه‌های او در این فیلم تیز و برنده است. انگار که همانند شغلش با نگاهش درون شخصیت‌ها را تشریح می‌کند. بازی آقایی در چنین نقش دشواری حداقل استحقاق کاندیداتوری را دارد.

بدون تاریخ‌، بدون امضا از وجدان حرف می‌زند. عنصر مغفول مانده بسیاری از آدمیان امروز. فیلم تلنگری محکم است به ما به عنوان بیننده تا درونمان را به چالش بکشد و ما را در برابر وجدانمان تنها بگذارد. شاید خیلی‌ها این میزان فداکاری دکتر نریمان را احمقانه بدانند. اما باید گفت اگر کسی ذره‌ای وجدان داشته باشد باید مثل دکتر نریمان رفتار کند.

بدون تاریخ، بدون امضا فیلم باهویت و دغدغه‌مندی است. از آن فیلم‌هایی که تلخی‌اش را بدون ذره‌ای رحم به خورد تماشاگر می‌دهد و از او می‌خواهد درباره خودش و رفتارش به قضاوت بنشیند.

عکسی از پشت صحنه بدون تاریخ بدون امضا

نقد فیلم بدون تاریخ بدون امضا بازیگران و داستان

امیر آقایی در نمایی از فیلم بدون تاریخ بدون امضا

خلاصه داستان بدون تاریخ بدون امضا

عکس / نوید محمد زاده در فیلم بدون تاریخ بدون امضا

بازیگران فیلم بدون تاریخ بدون امضا

هدیه تهرانی

هدیه تهرانی در نمایی از فیلم

http://ariapix.net/1395/10/%D9%81%DB%8C%D9%84%D9%8...





نوع مطلب :
برچسب ها :
لینک های مرتبط :


دوشنبه 20 فروردین 1397 :: نویسنده : پگاه پرواز
نظرات ()


( کل صفحات : 2 )    1   2